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葡萄酒存放越久越好喝?价值越高?隐藏在葡萄酒年份背后的陷阱!_酒水加盟网
更新时间: 2021-08-06 00:00 作者: 酒水代理加盟 点击次数: 
御廷酒坊
御廷酒坊 ¥10-20万

所属行业: 白酒

品牌源地: 安徽省

公司名称: 御廷酒坊

“年份”是葡萄酒最大的特征之一,常常可以听到有人说“现在是饮用期”、“某年是好年份”或“这是某年的葡萄酒”这类和年份相关的评论。还有很多朋友认为葡萄酒存放越久越好喝,价值越高。也有很多酒商故意渲染和夸大葡萄酒年份的重要性来提高售价。

其实,葡萄酒会直接反映出葡萄果的个性,所以葡萄的成熟度会大幅影响葡萄酒的品质。也就是说,在适宜的气候条件下培育而成的、成熟度的葡萄,可以酿制出颜色浓、香气及味道都相当丰富的葡萄酒。此外,在气温过低、经常下雨的年份,葡萄的成熟度偏低,可以酿制出口感较轻柔的葡萄酒,这也是一般人对年份的认知。当然,在好年份出产的葡萄酒,其价格也会跟着水涨船高,陈酿的潜力也更高。

“伟大的年份"——这虽然是个夸张的表达方式,但记者、评论家等专业人士是在考虑采收状况(水平)、亲自品尝后,才定下如此高评价的。美国知名酒评家罗伯特·派克(Robert Parker)曾高度赞赏风评不佳的1982年波尔多葡萄酒,而此葡萄酒的评价之后确实逐日攀升,让1982这个年份有了“传说中的年份”的美誉,预测到这点的派克也成了时代的宠儿。年份的评价好坏,就是会带来如此大的影响。于是,“伟大的年份”这个符合法式风格的夸张说法就此诞生,这也可以归功于葡萄酒的魔力呢!

那么,"好的年份=美味葡萄酒”就一定成立吗?事实并非如此。葡萄酒的评价确实会受到年份的左右,而年份也会大大影响葡萄酒的身价,葡萄酒甚至还会被贴上“好年份、坏年份”等残酷的标签。年份是葡萄酒的特性,也是其有趣之处,但我们绝不能原封不动地接收年份表、坊间评价等信息。

欧洲的各个产区在每年的7月过后,到了接近葡萄收成的时期,便会出现一大堆关于“今年葡萄品质”的情报。一般来说,年份评价取决于今年的气候状况及收成情况,每座酒庄的情况都不同。就算气候良好,收成过剩的话也无法酿出好的葡萄酒。而即便气候不佳,有些酒庄仍会栽种品质的葡萄出来。

公正的酿酒师、专家都明白,在葡萄采收后没多久,委员会或生产者虽然会公开相关情报,但是此时评价还为时尚早。尽管现阶段情况如此,但等到装瓶之后,葡萄酒的状态又会不一样。

在每年的春季,波尔多地区的专家们都会举办新年份品酒会(称为primeur),为新年份的葡萄酒评分。此品酒会中所做的评价,将带动葡萄酒的价格上涨或下跌。但有些葡萄酒在此时此刻尚未熟成到理想的程度,需经过几年后才会崭露锋芒,一跃成为风味的葡萄酒。

此外,“年份的评价是针对某种葡萄酒酒款的”,这点也相当重要。波尔多葡萄酒的“好年份”不代表也是勃艮第葡萄酒的"好年份”。就算同为勃艮第葡萄酒,有时也会出现“红葡萄酒很,白葡萄酒却很艰难”的年份。而且,”好年份葡萄酒“一般特征和味道封闭,需花上相当长的时间才会迎来适饮期(发挥真正价值的时期),佐餐难度较高,且价格昂贵。

至于为何使用“艰难的年份”一词,就如同前面所说的,我认为用“好年份、坏年份”来区分葡萄酒实在没什么意义。所谓的“坏年份”的葡萄酒应该改用“艰难的年份”来表示,这才是最妥当的。

在气候适宜、葡萄得以顺利成熟的年份,酿酒师不必费太大的功夫就能出品优质的葡萄酒。但若是气候不佳、病虫害肆虐的年份,酿酒师就得多费心神才行了。由此可见,葡萄酒品质的好坏,大多取决于酿酒师的技术和努力程度。从这个角度看来,我们也能用“艰难的年份”来形容这类年份。事实上,就算是评价普遍不佳的年份,也有许多的酿酒师可以酿造出品质的葡萄酒来。

至于“艰难年份”的葡萄酒的特征,对消费者而言也尽是好处。此类葡萄酒的香气较早散发、味道柔和,能马上开瓶享受,且与菜肴的搭配度高,价格也较为实惠。除非你想品尝熟成20、30年的陈年葡萄酒,不然,选择“艰难年份”的葡萄酒才是最聪明的选择,而且我们也比较容易在此类葡萄酒中邂逅“美味”的葡萄酒。

来源:前沿葡萄酒


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