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郝林海:国产葡萄酒的核心问题是什么?-葡萄酒行业动态_酒水加盟网
更新时间: 2021-07-28 00:00 作者: 酒水代理加盟 点击次数: 
四方绿源保健酒

所属行业: 保健酒

品牌源地: 河南省

公司名称: 河南省四方绿原保健品有限公司

宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒国际联合会主席郝林海在2021中国葡萄酒发展峰会上的演讲实录:

无论如何,中国要有几块扎扎实实种葡萄,老老实实酿酒的地方,也就是所谓的葡萄酒产区。这是中国葡萄酒的核心问题。

产区不是一个简单的行政区划,不是说宁夏这个地方就是宁夏产区,它要符合葡萄酒种植的、生产的基本条件,要有能够让酿酒葡萄藤在这里生长的气候条件、土壤条件——适当的降雨量,适当的光照,昼夜温差,使葡萄果实的内容要能够做酒。在上海就很难,在广州恐怕也不行,因为老天爷没有给它这样的条件。

第二个,你既然是一个产区了,就要有一定的相对集中的葡萄园,前面讲的一个问题就是,中国到底有多少葡萄园?酿酒葡萄到底有多少?现在比较权威讲的是230万亩,我还是画问号的,到底在哪里?你这230万亩酿酒葡萄种在什么地方?除了新疆那四块地方,河西走廊、甘肃、贺兰山东麓那一块,还有哪几个成片的,特别是欧亚种的葡萄藤种植?实际上集中的种植面积100万亩都不到。有了一定的自然条件,和相对集中的酿酒葡萄藤之外,还应该有一定数量相对集中的酒庄,起码有10个吧,起码有5个吧,才能叫产区。

风土是离不开产区的,风土是要落地的,不能够概念化地说,“风土是搬不走的”,风土是有籍贯的,离开这些谈风土,这个概念就飘起来了。

请大家做好准备迎接中国葡萄酒产区时代的到来。对于我们这些在产区种葡萄的人来讲,酒农们,埋头干好你们擅长的庄稼活,种好每棵葡萄藤,别追求产量;庄主啊,要像呵护一样,呵护好自己的园子与酒窖。这是葡萄酒这个酒庄的立身之本,也是你们将来要传承给后代的珍贵遗产。我个人认为,酿酒师就需要有足够的时间待在葡萄园里,待在酒窖里,要读懂你的葡萄园,读懂你的葡萄藤,读懂你的果实,才能酿葡萄酒。那么作为产区的建设者呢,要尊重自然环境,顺应自然造化。每个成功的产区,都是在胁迫条件下,形成自己的风土特色的,不同的胁迫条件,不同的产区环境造就不同的风土特色。

一点,消费者们,要想找到好酒,快到葡萄酒产区去,在产区才能寻觅到自己喜欢的葡萄酒,谢谢大家!

来源:酒食新消费


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