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酒中客:你真的了解酱酒吗?
更新时间: 2022-06-17 13:26 作者: 酒水加盟网-有价值的酒水招商代理加盟信息平台 点击次数: 
泸州醇白酒
泸州醇白酒 ¥5-10万

所属行业: 白酒

品牌源地: 安徽省

公司名称: 泸州醇窖酒业有限公司

  当前消费与需求持续升级,酱酒消费规模不断扩大,但相较去年,酱酒发展渐趋理性,行业也从品类发展开始真正转入品牌发展的阶段,酱酒也进入了越来越多人的视野中,提起酱酒,大部分人可能还是停留在喝过、或者听说过的阶段,对于酱酒的特点、知识等可能都不是特别了解。

  今天我们就来解决一些酒友关于酱酒的疑问。

酒中客

  1.为什么酱酒的标准是53度?

  答:53度是茅台酱香酒酒精浓度科学合理。科学测定,酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固,加之要经三年以上的窖藏陈酿,所以茅台酱香酒较柔和,酒度高而不烈,对人体的刺激小,醇和回甜。

  2.酱酒的典型颜色有什么特点?

  答:酱酒的典型颜色为无色或微黄,储存时间越长的酱酒,颜色会呈现出微黄或淡黄色。

  3.酱酒分子结构和其他香型白酒有何区别?

  答:酱香酒不能等同于普通白酒及其他名酒和洋酒,酱香酒经高温蒸馏和三年以上陈酿后,容易挥发的小分子物质已经通过化合反应生成大分子物质。

  4.品评酱酒对品酒环境有何要求?

  答:品酒室要求光线充足、柔和、适宜,温度为20℃~25℃,湿度约为60%。恒温恒湿,空气新鲜,无香气及邪杂气味。

酒中客

  5.酱酒品鉴时闻香有什么要求?

  答:1.酒杯置于鼻下,头略低,杯与鼻保持1—3cm距离。2.只能对酒吸气,不要对酒呼气。吸气量要一致,不要忽大忽小,吸气要平稳。3.可轻晃酒液使香气溢出,以增强嗅感。用鼻进行闻嗅,记录其香气特征。4.闻香不尝酒,一轮闻完再尝。同时注意闻香的间隔,以防止杯与杯的影响。

  6.酱酒存放温度多少合适?

  答:瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对环境湿度在70%左右为宜,湿度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃,严禁烟火靠近。

  7.为什么酱香酒会空杯留香?

  答:空杯留香——即装过好的酱香型白酒的杯子,酒的气会保留很长时间,并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢,而一般的酱香型白酒的酒精分子小,具有芳香气味的酯类少,挥发的速度快,而劣质白酒会很呛人。

酒中客

  8.酱香酒该如何储存?

  答:首先白酒储存时,盛酒的容器较好选用坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,在合适的环境中,你会发现白酒的储存更香更醇。不能将白酒储存在温度较高的地方,也不能储存在温差较大的地方,常温是较适合白酒储存的温度,因为常温可以很好地促进酒的老熟。

  9

  同一种酒,两次喝,感觉口感不一样,

  是酒的品质发生了变化吗?

  答:1.不同的环境,不同的心情,会影响品酒的感受。所谓“酒入愁肠愁更愁”,一个人在情绪低落的时候,酶的分泌活跃程度难免下降,而“酒逢知己千杯少”,就是好朋友之间说话开心,从体内排出乙醛也多,而且喝的时间长,乙醛有更充足的时间被转化。不同的身体状态,以及不同的时间段,喝酒的味道会感觉不一样。

  2?.饮酒环境、温度不一样,酒的口感不同。传统酱香酒,七轮取酒,每个调酒师的每个轮次的量放的不尽相同。个人的身体状况在两次喝酒时有可能会不同,味蕾对酒香的敏感度也会有变化,口感会产生差异,就像人感冒了:原来喜欢吃的东西也没有了食欲,同样的东西口感自然不同。(来源:酒中客)

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