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宋书玉:存敬畏,稳发展,扬文化
更新时间: 2022-06-22 11:32 作者: 酒水加盟网-有价值的酒水招商代理加盟信息平台 点击次数: 
泸州醇白酒
泸州醇白酒 ¥5-10万

所属行业: 白酒

品牌源地: 安徽省

公司名称: 泸州醇窖酒业有限公司

酒水加盟网】由中国酒业协会主办,泸州老窖承办的以“存敬畏 稳发展 扬文化”为主题的“第十一届中国白酒T8峰会”于6月17日在泸州隆重召开。峰会上,中国酒业协会理事长宋书玉结合今年峰会的主题发表讲话,指出白酒产业存在的问题,研判产业发展趋势。

从数据看,产业矛盾积累已经到达临界点。白酒产能扩大、品类升温、渠道扩充、整合加剧、资本关注;产能与价值的矛盾、品类之间的矛盾、渠道积压的矛盾;体制文化整合的矛盾、投资与回报的矛盾、尤其是消费需求的下行压力等等,矛盾释放不可避免。产业限制取消,品类热度、产区热度、引发的投资热、产能扩充热、媒体热、社会舆论热,局部发烧在所难免。产业政策调整因素加剧,产业发展不确定性影响预警响起。

宋书玉理事长指出,当前,产业调整已经进入正在进行时。整个产业必须深刻思考,找准症结,适应变化,主动调整,化解矛盾。预防叠加效应引发产业调整幅度加大。2012-2015产业深度调整之痛,切不可忘记。中国已经成为全球最重要的酒类市场,洋酒当然非常关注中国酒类市场的变化。各个重要的国际品牌在中国市场持续耕耘。在经历了一段下滑后,调整策略,积极开拓。威士忌、白兰地等重要烈酒品类也呈现出好的发展势头。尤其是国际威士忌重要品牌从进口到中国建厂布局都值得关注。

产业发展要始终坚持底线思维,始终坚守传承,始终坚持价值追求,那便是心存敬畏。产业发展要始终坚持稳字当头,尤其是在诸多不确定的国际、国内因素影响下,稳固发展是长期主义的最重要体现。酒类产品的精神属性就是文化,文化的继承、文化的创新是酒类产品的重要价值体现。弘扬文化就是彰显价值,就是产业发展的生命支撑。

存敬畏

酒类产业之所以可以长盛不衰,与其深厚的历史沉淀、技艺传承、消费喜爱、文化弘扬息息相关。美酒源于自然酿造,成于人神智慧,彰显五谷精华,芬芳着时间味道,点缀着灿烂的人生精彩,是物质与精神的完美呈现。因此,作为酿酒人必须心存敬畏方可酿好美酒。敬畏天地,敬畏五谷,敬畏先贤,敬畏时间,敬畏消费者。心存敬畏是美酒产业从远古走到今天的传承之道。

1. 敬畏天地

美酒早于人类来到这个世界,美酒天成,所以,山、水、林,河、田、微是美酒酿造赖以的自然生态和微生态,尤其是中国的白酒品质个性化形成的核心就在于特殊的自然生态和不间断酿造形成的酿酒微生态。美酒产区自然生态的破坏,就意味着美酒品质不复存在。我们常把美酒酿造称为人神共酿,我们这里所说的酒神是肉眼看不到的酿酒微生物。中国的白酒是开放式酿造,不仅受到自然环境的影响,更为重要的是不迁徙、不间断酿造所形成的酿酒微生态多样性与稳定性是决定产品个性化的核心。美酒酿造不仅是酿酒师在酿,看不到的酒神(微生物)也在酿。酒神亦同酿酒师一样代代相传,酿酒本领方可出神入化。美酒之酿可谓人神共酿,以敬畏之心保护酿酒微生态是产业必须遵守的法则。敬畏天地,我们有许多传承之礼,端午制曲、重阳下沙、立冬开酿、谷雨祭奠、二月二封藏等敬天之礼。

保护自然生态与酿酒微生态的多样性与稳定性,即山、水、林、河、田、微,是产业赖以发展的命脉,尤其是在未来国家战略碳达峰、碳中和方面可以大有所为。构建酒类产业绿色生态酿造体系,促使酒类产业向绿色生态酿造全面转型。我们正在谋划实施 “零碳产区”、“零碳工厂”,推动酒业“碳中和”相关标准、规范和机制建设,建立健全酒业碳排放标准体系建设,形成完整的“零碳”理念和“零碳”发展模式,不断提升酒业在生态环境建设的影响力。加强酿酒自然生态与酿酒微生态的研究,全面提升白酒酿造生态价值。

2. 敬畏五谷

好酒是种出来的。没有好的粮谷、好的原料,岂能有美酒的芬芳?原料的优劣决定着美酒的优劣,对酿酒原料品质的重视越来越成为产业高质量发展的重要选项,但长期以来我们对于酿酒原料的研究远远不够。什么样的美酒应该用什么样的原料,甚至什么样的品种、什么样的品质都应该研究明白,尤其是我们的传统大曲培育,绝大多数为生料发酵。原料的产地、品质、品种、原料附带的微生物与大曲品质之间有着非常重要关系,其他发酵酒类产品原料品质同样非常重要。酿酒原料的加工处理方式,使用方法等等都与品质之间关系密切。真正印证了一句话:好酒是种出来的。原料还包括酿酒水源和酿酒的辅料同样重要,同样要深入研究。让我们回归到酒之本源:水为酒之源,美酒必有佳泉;粮为酒之韵,好粮才酿好酒。

3.敬畏先贤

自然酿造的奥秘,我们一直在探索之中。不能否认我们对传统自然酿造的探秘依然在路上。酿造的复杂性,蒸馏的复杂性,陈酿的复杂性,美酒成分的复杂性......美酒多彩迷宫令无数科学家神往。固然现代技术不断突破,探秘越来越深入,而我们所感受到是美酒越来越复杂。因此,美酒酿造技艺的传承我们始终坚守师徒传授,酿酒大师人才辈出,酿酒技艺代代相传。酿造技艺也是世界酒业最重要的非物质文化遗产。一个优秀的酿酒师,需要经过大师的精心传授,酿酒实践的长期积累、酿酒经验的不断丰富。酿酒是门技艺,酿酒又是一门艺术。一个酿酒大师成功的标志,就是在长期酿酒实践中,逐步形成的艺术创造能力。中国美酒酿造的艺术价值体现是中国美酒永葆魅力的核心所在。好手艺就是技术与艺术的完美融合。敬畏先贤,技艺传承是美酒产业永续的根基。

4.敬畏时间

美酒产业比喻成时间产业再恰当不过。美酒的陈酿在陶坛中,酒是陈的香,这是一句千古名言,也许在很长时间,我们很难体会到岁月陈酿的美妙。所以,在很长时间我们也缺少了对陈酿的研究。从消费者需求去思考,美酒陈酿的标准表达必须清晰化。关于白酒年份酒的研究,我们经历了从2007年开始,到2020年,整整13年。其实中国白酒169计划我们已经开启了白酒贮存的研究。中国白酒是世界上唯一陶坛陈酿的美酒。通过这些年研究发现,陶坛陈酿是中国白酒品质提升的过程。之前,我们也研究过通过激光、超声波等白酒老熟技术,来缩短陈酿时间。多年的研究得出结论:想偷取时间换不来时间的味道。中国白酒贮存研究还在进行时。我们要研究什么样的陶坛、什么材质、什么容量、贮存的时间、贮存环境、对品质提升的影响,酒在其中是如何陈酿的等等。我们经常讲美酒是时间产业,时间价值是美酒价值体现的形式之一。只有岁月陈酿,才能有美酒芬芳。想偷取时间,缩短时间,都换不来美酒的芬芳。未来白酒产业一定会构建起以时间为品质考核的标准化体系。中国白酒年份酒标准体系的推出,就是中国白酒时间价值的保障。就是要让中国白酒真正融入时间价值。

时间真不真,始终是摆在产业面前的必答题。无论哪种美酒,时间的真实表达方是美酒价值的真实表达。敬畏时间就是彰显美酒的时间价值。中国白酒酿造的长时间体现在酿酒历史的厚重,体现在千百年不断繁衍更迭,具有超凡酿酒本领的微生态,体现在酿造技艺的传承,酿酒大师人才辈出,体现在美酒的时间味道。

5.敬畏消费者

我们常讲的一句话,消费者是上帝。对上帝肯定要敬畏、虔诚。美酒兼具物质及精神双重属性。物质属性是美酒的品质,是个性化风味。精神属性是情感表达,是美酒的故事。这皆是消费者喜爱美酒的理由。酿好美酒,讲好美酒故事,让消费者感受到物质和精神的极致体验,是美酒产业永不停止的追求。所以,对待消费者要敬畏,让消费者感受到尊者、长者的尊重,让美酒成为消费者赞美生活,表达情感的重要选择。对待消费者要真实,真实表达酿造,真实表达品质,真实表达年份,以真品、真情服务消费者。对待消费者要贴心,让美酒的感官体验愉悦消费者,让美酒的故事打动消费者,让美酒场景、仪式感动消费者。对消费者没有敬畏之心,就没有未来。蓦然回首,我们发现昨日忽悠消费者,欺骗消费者的品牌都已不复存在了。

稳发展

美酒早于人类出现在地球上,当人们发现美酒便如获至宝,当人们掌握了酿酒技术便传承至今。没有什么产业能像美酒产业一样稳步发展到现在。稳定发展是美酒产业与生俱来的特质。从新中国成立到今天,产业的发展虽有起有伏,也曾受到过诸多因素影响,但坚持产业发展规律,以稳定推进为指引,扎实前行,都是今天引以为豪的企业和品牌。市场过热、畸形消费、营销驱动都曾使我们有过不冷静的时刻,也有过冒进的时刻。历史经验证明,在追求快速发展之后留下的伤痛,需要付出更多的时间成本去偿还。

稳发展不是故步自封,更不是停滞不前,是对产业发展规律更深刻的理解,是长期主义的具体体现。产业发展的规律告诉我们,热的时候,要冷下来,冷的时候,要坚持下来,急的时候,要慢下来,慢的时候,要静下来,总之就是要以稳求进。在经过深度调整后,伴随消费升级,新一轮名优酒市场快速增长。助推产业产能快速扩充,竞争加剧,产业内部矛盾积累,市场需求放缓导致产业调整的因素必然加大。

今年是中国名酒70年。回顾中国名酒70年,不禁要问,名酒是如何酿成的?归纳起来有这么几个原因,一是历史传承,二是特定产区,三是人才辈出,四是品质坚守,五是持续创新,六是品牌美誉,七是诚心服务,八是文化提升,九是生态保护,十是社会责任。这十个方面,哪一点不是多年积累、稳步推进的结果。以稳求进是产业发展的基本策略,尤其是在当下,在各品类市场宽度竞争的背景下,我们必须筑牢、筑稳产业发展的三大根基:市场需求、人才培育、品质升级。以市场稳发展,以人才稳发展,以品质稳发展。

1. 以市场稳发展

市场需求支撑着产业的稳定发展。市场需求是产业发展的基石。品类市场宽度是产业市场化竞争的阶段性体现。名酒引领产业发展是永恒的。头部品牌效应,带动着品类需求快速增长。通过近些年的产业结构调整,市场需求向名酒品牌和名酒产区集中的提升进入了加速期。这就意味着名酒及名酒产区的发展成了今后的主旋律。

但长期以来,由于名酒的酿造是重资产、长时间,所以名酒产能提升缓慢,名酒始终不能满足日益增长的消费需求。从整个饮料酒市场看,整体产能过剩,有的品类需求下降,有的品类艰难维系。但是,名酒需求始终不能满足消费需求。

“十三五”期间名酒需求随着消费升级持续升温,名酒价格提升促进了名酒利润增长,为名酒产能提升提供了物质基础。产业扩能号角再此吹响。但是,在当下名酒品质表达体系不健全、品质等级标准不健全的情形下,什么是名酒、如何酿美酒、如何以名酒稳定市场发展是酒业必须明晰回答的问题。

市场的需求是名优酒,酿酒容易,酿名酒难是产业的千古名言。稳定市场的主力始终是名优酒。所以,优质产能增加令人欣喜,劣质产能扩充令人担忧。

培育和扩大市场需求是全产业的共同使命。各美酒品类要凝聚共识,共同努力,形成合力,争取更大的市场宽度。构建稳定的市场需求要从几个方面入手,其一以标准化体系建设构建名酒产区、名酒品牌、名酒品质保障。其二以强有力的行动践行产业社会责任,赢得社会美誉。其三是真诚的服务提升美好生活品质。

2. 以人才稳发展

人才是产业发展的根本。产业的稳定发展,必须构建起完善的人才梯队。美酒产业发展受到人才短缺的长期困扰。无论是坚持传统酿造,还是以创新为驱动都是如此。一个酿酒大师需要几十年的精心培育和酿酒实践。一个好的酿酒师傅,同样要经过理论和实践的多年精心磨炼。自2003年以来,我们逐步建立起了酿造工职业技能职业标准和培训体系。逐步建立起了酿酒师、品酒师职业标准和培训体系。由于受到从业人员多、师资薄弱、企业不够重视等多重原因影响,我们的职业培训不甚理想,产业技能人才和科技人才始终与产业发展不协调。

同时我们由于受到工作环境差、劳动强度大、收入水平低、社会地位低、就业吸引力低等诸多因素影响,产业技能人才培育能力不足。同时我们又受到重营销人才、轻技能人才、重管理人才、轻科技人才、重品牌传播人才、轻战略发展人才的影响,产业发展人才根基令人担忧。

产业人才培育工作被列为十四五期间协会的核心工作之一,多措并举解决产业人才梯队建设,为产业稳步发展奠定基础。首先,完善技能培训体系。强化职业技能培训体系稳固产业技能人才建设,构建起国家、行业、企业三层架构,做好技能人才职业的衔接晋升方式。与名酒产区、名酒企业、大专院校、地方协会联合培训职业技能人才,构筑起强大的产业技能人才根基。其次以职业竞赛为抓手,促进产业职业技能提升,形成产业以技能促发展的格局,关注技能人才的发展理念。第三以科研计划实施为核心,强化产学研协合作技术创新模式,培育科技人才成长,以科技创新驱动产业进步。第四实施产业战略发展人才培育计划,推进产业战略稳步发展。第五拓展产业职业技能标准体系建设和专业人才培育,落实酒体设计师、侍酒师、调酒师、品鉴师、制曲师等职业标准的建立和培训工作。第六推进普及化教育落地。打造酒业教育云平台,促进职业技能教育与互联网的融合发展,提升产业职业技能培训效率。

3. 以品质稳发展

从1952年第一届中国名酒评选之始,便开启了中国名酒引领产业发展的格局,中国名酒就是品质表达的具体体现,中国名酒就是品质的代名词。固然中国名酒的评选已是30年前的事情了,中国名酒的影响力一直都在,并以品质稳定铸就了中国美酒产业70年辉煌。

从2015年开始,我们逐步构建起中国名酒新的品质与价值表达体系。产区表达、酒庄表达、产品表达三大体系正在成为中国名酒新的品质表达。并赋予了新时代中国名酒新的品质内涵。第一,新时代的名酒一定是中国名酒酿造技艺的优秀传承者。拥有悠久的历史,源于优质产区。第二,新时代的名酒一定是绿色生态酿造的维护者,坚持生态原料,坚持生态酿造,持续为生态做贡献。第三,新时代的名酒一定是科技创新的引领者,以科创推动产业进步、品质提升。第四,新时代的名酒一定是美好生活的创意者,持续提升名酒服务。为美好生活酿造更美的美酒。为美好生活提供更好的美酒体验。第五,新时代的名酒一定是更多的社会责任,更严的自律约束,更好的价值体现。

产区、酒庄和产品三大标准体系构建正在完善之中,其核心就是尊重酿酒本源,回归酿造本真,让品质看得见,让专业更专业,让消费者更明白。长期以来,什么是好酒,业内始终没有说明白,消费者一直在迷惑着,甚至个别谎言被误为真理,个别瞎话被误为真实,产业诚信受到威胁。新国标的颁布具有标志性意义。我们要以高度的自律让概念忽悠站不住,让以次充好瞒不住,让以假乱真藏不住。产区真不真,酒庄真不真,年份真不真,窖龄真不真,让真不真回归到真。一样的产区不一样的等级,一样的香型不一样的等级,一样的年份不一样的等级,一样的窖龄不一样的等级,让好不好回归到本位。

同时,我们要构建完善的标签标注标准,让原料看得见,让工艺看得见,让年份看得见,让消费者先看明白,再购买。以品质稳定提升助推产业持续发展。

扬文化

美酒是物质和文化兼容的特殊消费品。自古以来,美酒文化需求是重要的消费理由。礼仪、祭奠、节日、庆典、宴请、相聚,不仅仅是美酒物质层面的享受,更有着精神情感层面的需求。古往今来从未改变。

美酒所酿造的故事,有天地造化,有人间传奇,有历史溯源,有时代变迁,有神灵交流,有人生哲理。美酒故事,引人入胜。

美酒所营造的场景有政治智慧,有风俗雅兴,有鸿鹄大志,有人间冷暖,有岁月沧桑,有困顿蹉跎,有欢笑时刻。有出征画卷,有英雄凯旋。有依依不舍,有款款厚意。世间奇闻,不胜枚举。

美酒所书写的艺术,有千古绝唱亦有坊间流传,有书圣亦有画圣,有诗仙亦有诗圣,有宋词的激昂亦有元曲的委婉,有小川的祝酒歌亦有艾青的赋酒诗。艺术灵光,无不散发着浓浓的酒香。

美酒文化宝藏丰富多彩,而今,我们真的要反思,我们继承了多少,我们又弘扬了多少,我们创新发展了多少。美酒文化也许太丰富了,以至于我们懒惰了,优秀的酒文化宝藏时常忘记,我们不精于酒文化之勤,必荒于酒桌之嬉。所以,酒桌陋习时常被诟病。

在中国酒文化传承与发展方面,我们有很多不足,酒文化和酒桌文化往往混淆。我们也不能否认,在文化弘扬方面,有附庸风雅,有移花接木,有生编乱造,有篡改历史。有证可考,传说有依是我们必须遵循的原则。守文化之正是我们一直在强化的产业自律。建立系统的酒文化体系也是我们一直在努力的工作。

我们进入社会主义新时代,文化强国不能少了中国优秀酒文化的传承与弘扬。文化传播,不能少了中国酒文化与国际的交流。这是中国酒类产业的使命,我们要行动起来,弘扬酿造文化,弘扬科创文化,弘扬品饮文化。

1. 弘扬酿造文化

酿造文化是人类文明的璀璨结晶。美酒之初源于天酿,故为祭天之礼,以此与天地对话,与神灵交流。美酒之美源于智慧。人神共酿,巧夺天工。所有美酒皆为美好而酿。以礼而酿追求虔诚;以德而酿,追求品质;以孝而酿追求敬意。无论什么样的酿造初心,都彰显着尊天敬时,包含着美好祝愿。

美酒酿造的生命哲理在于君子之酿和而不同。这正是美酒之本。自然、原料、微生态的客观不同,因而酿出的美酒不同。酿酒师的技艺传承有别,主观所表达的个性张扬,追求不同。因此,美酒之美彰显着君子之酿和而不同。这就是美酒各有其美。更为重要的是美酒之美彰显着君子之德,那就是美美与共。

美酒酿造的价值体现在于崇尚自然,尊天敬时是美酒酿造文化的重要体现。有冬酿,有秋酿,亦有春酿。有桃花春曲,亦有牡丹花曲,有伏曲,亦有夏曲。美酒酿造的最高境界乃绿色生态酿造。贡献产业生态价值。让天地造化回归自然,让人间烟火融入自然,让感官冲击品味自然。

美酒酿造的价值体现在于非遗传承。由人类的发现到先贤的发明,从酿造遗址可观的物质文化,到千年、百年不迁徙,不间断酿造,形成的微观生态文化,见证的是非物质文化技艺传承。

美酒酿造的价值体现在于极致追求。美酒酿造所体现的匠人匠心的极致追求,是人类不断挑战自我,追求完美的体现。

2. 弘扬科创文化

美酒酿造在生物发酵领域堪称最为复杂。人类一直没有停止探索美酒酿造的奥秘。但坊间也有传闻,或因某些事由引发热议,认为美酒酿造没有科技含量。究其原委,一是我们的美酒酿造科普传播远远不够,广大消费者对酿酒知识了解甚少,长时间以来美酒酿造成了消费者熟悉的陌生人。其二,产业自身在酿造科研领域投入不够,研究不够深入。成果不响。

我们有人工酿酒技术的发明,酒曲酿造技艺的发明,蒸馏酒的发明等丰富的科技文化。还拥有自然发酵机理探索,多风味,多活性物质复杂构成,微生态多样性研究的现代生物科技文化。中国的白酒是世界著名蒸馏酒。是蒸馏酒的鼻祖,可以追溯的历史近一万年。而且中国美酒的酿造是世界上唯一的自然酿造美酒,什么是自然酿造?开放的酿造方式,特定的自然环境,尤其是特有的微生态环境,对于品质和风味、风格影响重大。应该说是世界生物发酵领域中最复杂之一;开放的生产方式,参与的微生物数量之多,发酵过程之复杂,产生的物质之多。堪称之最。同时也是世界食品加工过程最复杂之一,由谷物酿成美酒过程之复杂,周期之长,在谷物加工食品之中堪称之最。甑桶蒸馏技术世界独有。也是世界蒸馏酒中最复杂的蒸馏技术。在世界蒸馏分离技术领域最为复杂。陶坛贮存是中国白酒特有陈年方式。美酒贮存在陶坛之中的变化也是世界酒类产品之中最为复杂的,物质之间量变和质变的相关关系非常复杂。

近些年在科研领域快速发展,取得了一些成就,白酒酿造从建国之初到今天,科研工作一直在进行之中。从加工过程,到微生物发酵,到蒸馏技术,贮存技术都一直在不断投入科研力量,尤其是2007年之后,在中国白酒169计划,中国白酒3C计划指导下,白酒产业科技进入更深领域。目前,在国际上关于白酒风味化合物的研究我们处于世界领先,对于白酒中风味化合物的认知由之前几百种,到今天已经发现白酒中超过了2000多种化合物,白酒风味物质的阈值研究及相关关系研究同样处于世界领先。尤其是在关于白酒酿造微生态的研究,同样处于国际领先水平。相关研究成果获得了国家科技发明奖,省部级科技进步奖等。自主研发的装备也极大提升了传统酿造的技术水平。说白酒没有科技含量,真的是不了解白酒酿造。正是因为我们在白酒酿造领域的大量科研成果,在国际微生物、风味化学等领域产生了巨大影响。得到了国际相关领域的认可与关注。

在文化自信方面,科技自信是非常重要的内容。世界上历史最悠久的蒸馏酒,世界最复杂的蒸馏酒,世界美酒中对感官冲击最美妙的蒸馏酒。那一定是中国白酒。

3. 弘扬品饮文化

中国酒文化内涵丰富。我们不仅拥有酒起源至今厚重的历史文化,我们还拥有酒礼、酒趣、酒器,酒艺丰富的文化呈现。美酒与文学艺术,经济社会关系密切。饮食文化是中国文化的重要体现,饮即是美酒。所以,中华美酒文化与中国人的美好生活息息相关。

文化的力量支撑中国酒产业从远古走到今天,文化会持续支撑中国酒产业走向未来。中国酿酒人唯有传承、保护好我们悠久灿烂的酒文化,唯有弘扬和创新好美好生活向往的美酒新文化。才是不负使命。

中国酒文化与中国优秀文化水乳交融,相生相伴。早已成为中华优秀文化的重要组成。酒文化自信同样是中华文化自信的重要体现。传承优秀的中华酒文化,创新酒文化新表达,让美酒为美好生活助兴添彩。与全世界热爱生活的人们一起分享中华美酒。这需要中国酒类产业的高度文化自信。

我们的酒文化源自四个方面:有物质文化,非物质文化,活态文化,精神文化。我们有众多的酿酒遗址,文物古典,考古发现,酒器酒窖。传统酿造技艺代代相传。我们更有值得炫耀的活态文物,也就是连续使用几百年的活态老窖。活态酿酒场所。这在世界酒文化之中绝无仅有。我们有美妙的感官品鉴。我们有通天地,通神圣的美酒与心灵交融的精神享受。有表达情感,传递快乐的精神慰藉。

创新酒文化,让理性、健康、快乐的饮酒新文化成为美好生活的新文化,根据现代人的消费习惯,创新消费文化,引领健康的饮酒文化,打造新的消费仪式,消费场景和消费体验。

泸州老窖的七星盛宴,五粮液的五粮酒家,茅台的茅台美宴。创意场景、仪式,体验美酒之美。

加大酒类历史文化遗产保护和宣传,让中国酒文化在全世界得到传播与认可;在引导中国酒类产业传承发展的基础上,对酿酒传统文化进行再开发、再创造、再提升,构建统一的中国酒文化表达体系,通过梳理中国酒文化的发展脉络和传承机制,打造既传承传统,又蕴含现代生机的中国酒文化表达体系。

“分享与表达”、“感恩与感谢”是中国酒消费文化的本质特征。坚持为了消费者、依靠消费者、围绕消费者、引导消费者,不断增强消费者的文化参与感、获得感和认同感,不断普及理性饮酒、健康饮酒、文明饮酒的消费氛围和社会风尚。全力打造世界酒文化IP,汇聚世界酒文化精髓,让美好生活情趣,生活艺术,生活态度,生活品质,价值观认同融入美酒文化体系。以美酒文化促进世界人民友谊。在全球一体化,人类命运共同体构建中彰显酒文化的魅力。

越来越多的名酒在关注消费者品饮体验。品饮美酒不仅可以释放感官的愉悦。同时可以体验无穷的美妙味蕾。饮食的搭配更使我们可以体验到家乡的味道,盛宴的美好。品味美酒还可以带来恰到好处的极致享受,时间沉淀出的陈香味道。

品饮美酒不仅仅是香气馥郁,多重味道的体验,还可以带来视觉的冲击,通过品味美酒可以看到美酒之景,美酒生态,美酒之技,美酒之艺,美酒之礼,美酒之器。

品饮美酒不仅仅是感官的愉悦,还可以给我们带来无尽的精神享受。欢乐时刻,喜庆之际,团圆之日,品味美酒可以尽情表达亲情、友情、爱情。表达感恩,感谢。分享快乐、分享幸福,分享感悟。绽放快乐的情绪。体验生活的美好。

品饮美酒还可以激发创作的冲动,无声的旋律,透明的诗章,书法之醉墨,绘画之巅峰。一定是品饮美酒时的灵感创作。

壶中有日月,杯里有乾坤,美酒品饮文化浩瀚,文化弘扬是产业永续发展的生命之源。

在国际形势风云变幻,新冠疫情复杂,多变。经济下行压力加大,消费动力不足的背景下。2022中国酒业必将面临着重大压力。消费升级放缓,成本加重。快速增长与增长缓慢的矛盾,区域市场与全国市场的矛盾,品类竞争与市场需求的矛盾,渠道库存与消费疲软的矛盾,产能放大与消费不足的矛盾,需求下行与价格下行的叠加效应。这些都预示着产业调整已经开始。主动适应调整,积极调整,还是不适应调整,被动调整。结果一定是不一样的。

心存敬畏,稳定发展,弘扬文化。无论是在当下还是未来对于中国酒业来讲是永恒的守候。敬畏天地,保护生态,坚持绿色生态酿造之路,才能永续发展。敬畏五谷,真正践行好粮酿好酒。敬畏先贤,这是美酒酿造的传承之道。敬畏时间,不仅是岁月陈酿,更是真心酿造。敬畏消费者,不仅是尊重消费者,更是尊重自己。没有敬畏之心,岂能有美酒之誉。美酒产业发展的历史告诉我们。只有以坚定的信念,稳定的步伐,才能走向更远的未来。美酒产业没有一夜之酿成名者,也没有弃自家之酿,酿他家之酿成功者,更没有欺世盗酿成功者。也没有吆喝之酿的成功者。唯有不断开拓市场,唯有不断提高酿艺,唯有不断提升品质。

弘扬文化是美酒产业的使命。酿造文化是我们的初心,科创文化是我们的进取,品饮文化的我们的灵魂。中国优秀酒文化的传承与弘扬一定是支撑美酒产业走向未来的生命之力。

最后,宋书玉理事长总结到,“十四五”开局有喜有忧,未来的发展,命运皆在我们自己手中。虽然困难重重,美好的时代赋予了美好前景。美酒产业的发展规律告诉我们。慢下来,不急不躁酿好酒,静下来,精益求精酿品质,沉来了,岁月酿造时间价值。社会主义新时代一定是更加美好的时代。我们只有酿造更加醇美的美酒,才能不辜负这个时代。让我们以坚定的信心,豪迈的热情,携起手来,一起向未来。


来源:中国酒业协会

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