加盟网 |移动站| 招商名企 广告合作:17316067793 全国服务热线:400-135-7890 客服QQ:1007091804
加盟导航
当前位置: 首页 > 酒水资讯 > 酒文化 > 酒文化:青海以青稞酿酒
温馨提示:投资有风险,酒水加盟网-有价值的酒水招商代理加盟信息平台提示多做项目考察!
酒文化:青海以青稞酿酒
更新时间: 2022-06-27 10:44 作者: 酒水加盟网-有价值的酒水招商代理加盟信息平台 点击次数: 
泸州醇白酒
泸州醇白酒 ¥5-10万

所属行业: 白酒

品牌源地: 安徽省

公司名称: 泸州醇窖酒业有限公司

  别的地方酿酒大都用高粱,而这里的人酿酒用青稞,这里就是青海。

  青稞主要种植于我国西藏、青海、甘肃的甘南等海拔2700米以上的青藏高寒地区。独特的种植地带使得青稞基本生长在无污染环境,具有纯净、天然、绿色、有机的品质。青海省青稞种植面积高达100万亩以上,青稞产量约占全国藏区青稞总产的20%。

  青稞是一种禾谷类作物,在青藏高原的栽培历史已有3500年,是藏族人的主要粮食。用青稞酿酒的历史也已经非常久远了,远在400余年的明末清初以前,民间就有以青稞为原料用土法酿酒的历史,也有史书记载,公元七世纪,唐文成公主从长安远嫁吐蕃,把汉地先进的酿酒技术传到藏地。

  后来随着社会的发展,当地的酿酒工艺进一步完善,以当地盛产的青稞为主要原料酿造出了清香甘美、醇厚爽口的威远烧酒,并逐步形成实力雄厚的“天佑德”、“义永合”、“世义德”、“文玉合”、“义合永”等八大作坊,其中以“天佑德”酿酒作坊而闻名。

  各地商贾纷纷赶着骡马,翻山越岭来此驮酒,沿途闻香而来的买酒者络绎不绝,因此,民间曾流传着“驮酒千里一路香,开坛十里游人醉”的佳话。

  1952年,青海互助县在天佑德酒坊原址基础上整合了永庆和、世义德、文玉合、永胜和、义兴成等八大老牌酿酒作坊,组建国营互助青稞酒厂。

  2005年,濒临破产的青海互助青稞酒厂被青青稞酒纳入麾下,现已成为国内19家上市酒企之一。

  青青稞酒拥有10万亩有机青稞种植基地,采用600多年历史传承的"清蒸清烧四次清"传统工艺,原料清蒸,辅料清蒸,清糟发酵,清蒸流酒,用花岗岩窖池发酵的四次操作,为公司特有,2009年9月被认定为青海省非物质文化遗产。

  在我国十二大香型白酒分类中,青稞酒属于清香型白酒,具有纯正芳香、入口绵柔、醇厚丰满的特点。

  现有的青稞酒大致可以分为非蒸馏型的传统坛装青稞咂酒、正在发展的瓶装青稞咂酒和蒸馏型的高酒度青稞白酒、低酒度的青稞烤酒,以及调配有其它成分的调配青稞酒,如配有各种中藏药材或者蔬菜花果等。

  经过一千多年的历史变迁,以青稞酒为载体的藏族酒文化,以其特有的魁力享誉海内外,成为全国乃至世界酒文化百花园中的一枝独秀。

  青稞酒怎么酿?

  酿造青稞酒无须复杂的程序。在藏区,几乎家家户户都能制。酿造前,首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞,淘洗干净,用水浸泡一夜,再将其放在大平底锅中加水烧煮两小时,然后将煮熟的青稞捞出,晾去水气后,把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动,然后装进坛子,密封贮存。如果气温高,一两天即可取出饮用。

  青海是青稞酒的故乡。青海人在酿造青稞美酒的同时,也酿造出了许许多多的酒话。青海人家里办事情,什么都可以缺,就是不得缺了酒。

  青海人说:“酒是先行官,万事它为先”。他们以为,酒与礼义是同在的,“桌上无酒没礼义”,缺了酒,该行的规程没法儿行;缺了酒,该说的话也没法儿说出来,因为“草里的兔儿只有狗才能撵出来,心里的话儿只有酒才能撵出来”。

  “大块吃肉、大口喝酒”正是自古以来青海酒文化的真实写照。

  青海省位列全国能喝的城市前列,就连青海的俗语里有都这样一句名言:"麻雀都能喝二两",可见青海人有多能喝。俗话说“认识青海,先要认识青海湖;认识青海人,先要和青海人喝上一场酒。”

  青海人喝酒也不爱下酒菜,青海人自己将这种喝法称之为“干喝”,干喝有干喝的味儿。他们认为酒是粮之魄,水之魂,本是琼浆玉液,不能用油腻腻的菜去糟践它。

  但青海是个多民族聚居的省份,这里居住着藏族、土族、撒拉族、回族、蒙古族等少数民族,不同的民族又有各自的特色,和不同的民族喝酒又有不同的规矩。

  土族

  土族敬客人酒时,在碟子里放三个酒杯,斟满酒之后唱敬酒歌敬酒,客人用无名指蘸酒三次向空中弹抛,表示敬天、地、神,然后喝三杯酒,如果不会喝酒,也要端起酒杯蘸酒三次弹向空中,表示对主人的尊重。

  藏族

  藏族平时如有客至,敬奶茶不敬酒。但逢年过节及喜庆时,如有客人到来则必须敬酒。

  敬酒时主人先斟酒一杯或一碗,奉献于客人前,客人双手接过后,必须先喝三口,但不要喝干,等主人再斟满,这时客人才一口喝干。此后,有酒量的客人继续喝,无酒量的可以不喝。唱酒曲是藏族饮酒时的一大特点。

  蒙古族

  对于生活在青海的蒙古族来说,用酒敬客是他们的传统方式,通常主人将美酒斟在三个银碗中,用双手托在哈达上,唱起传统的蒙古族敬酒歌,敬献给客人,客人若推让不喝,会被认为是看不起主人。

  因此,客人应接住酒碗,用无名指蘸酒分别向天、地、火炉方向弹一下,以示敬天、地、火神。若不会喝酒,可用嘴唇接触酒碗,表示接受了主人的情谊。

  汉族

  汉族在亲朋聚会、喜事酒宴上,主人或主办者要首先向在座的年长者、贵宾敬酒,然后依次向其他在座者敬酒。

  对年长者敬八杯酒,以示“八福长寿”;朋友之间一般敬六杯酒,表示“六六大顺”,万事如意;再就是敬四杯酒,取“四季发财”之意,一般是敬做生意的人的,对不会喝酒的人也敬两杯,一般是不能敬一杯的。

  青海有句俗语喝双不喝单,实在不能喝酒的,就敬一杯,当然也有吉祥的话语,那就是“一定高升”。如果是在家中,主人敬完了,还有其他人也会敬的。作为客人也可以回敬。

      猜拳

  猜拳也是青海人酒桌上非常普遍的游戏,可以说是但凡有酒必要猜拳,但划拳也有青海规矩。

  “酒令大过军令”,规矩一经确定就得无条件执行。“监拳”的执壶监督,“当关”的以拳守关,其余的要专心“观拳”,不得三心二意,东拉西扯,这叫“喝酒端喝酒,不提马旺有”“酒中不语真君子”。

  和长辈划拳前,先要给长辈“升盅儿”,且要双手举盅,恭敬有加,要长辈“双双儿喝上个”,这叫“免罪酒”。只有长辈吃了免罪酒,你才敢伸手较量。

  和老人或长辈划拳一定要用一只手托住另一只划拳的手的腕儿才行。划拳时掌心向上,手要平出平收,手出手回不得在半空里乱晃悠。青海人划拳出指头,讲究“拳拳不离大拇指”,除了出“宝拳”外,决不容许捏掉大拇指出拳。

  青海人以为,规矩和精美的拳要属“官拳”,每拳四字,不多一字,不少一字,喊出来抑扬顿挫,字字珠玑:“宝拳送你、一品当朝、二度梅开、三级连升、四季发财、五经魁首、六连顺喜、七贤竹林、八仙庆寿、九盏莲灯、十满大堂”。

  猜拳只是喝酒的一种方式,也有唱酒曲喝酒的。

  酒曲中有一种接龙曲叫“飞凤凰”,类似绕口令。基本句是这样的:“我的红凤凰飞呀,我的红凤凰飞,我的红凤凰飞不起了让给我的黄凤凰飞”,在座的人都是凤凰,只是用“红黄绿白蓝”等颜色来区别在座的人。如果唱的人唱错了或接的人没接着唱,如“红”唱给“黄”,黄没接着唱,就要喝酒。

  现在还有发扑克牌喝酒等酒桌游戏,玩的不亦乐乎之间,酒也喝尽兴了,青海人喝酒,有不醉不罢休的势态,只有把客人喝醉了,才算满意。(文章来源:天下纯粮)

十大品牌排行榜

更多+
  • 刘白酒巡抚
    咨询数:5115 门店数:124

    刘白酒巡抚加盟详情:安徽刘巡抚酒业有限公司坐落在中国科教名城经开区紫蓬路与清潭路交汇处。董事长王海同志系中国民营企业家协事...

  • 凉露酒
    咨询数:5032 门店数:18

    凉露酒火热代理招商中,F600品牌加盟网提供凉露酒加盟(费用 条件 流程 前景)以及加盟电话等信息,并可直接留言凉露酒官方咨询更多加...

  • 五粮液现代人白酒
    咨询数:5024 门店数:203

    五粮液现代人白酒火热代理招商中,F600品牌加盟网提供五粮液现代人白酒加盟(费用 条件 流程 前景)以及加盟电话等信息,并可直接留言...

  • 小糊涂仙酒
    咨询数:4934 门店数:27

    小糊涂仙酒火热代理招商中,F600品牌加盟网提供小糊涂仙酒加盟(费用 条件 流程 前景)以及加盟电话等信息,并可直接留言小糊涂仙酒官...

  • 杜康国花酒
    咨询数:4760 门店数:241

    杜康国花酒火热代理招商中,F600品牌加盟网提供杜康国花酒加盟(费用 条件 流程 前景)以及加盟电话等信息,并可直接留言杜康国花酒官...

  • 天赐陈酱酒
    咨询数:4739 门店数:119

    天赐陈酱酒火热代理招商中,F600品牌加盟网提供天赐陈酱酒加盟(费用 条件 流程 前景)以及加盟电话等信息,并可直接留言天赐陈酱酒官...

  • 天时缘白酒
    咨询数:4647 门店数:110

    天时缘白酒加盟详情:天时缘酒业有限公司,是以开发和销售中国名酒——郎酒系列为主的贸易公司。...

  • 四方绿源保健酒
    咨询数:4596 门店数:115

    四方绿源保健酒加盟详情:河南省四方绿原保健品有限公司是河南省新四方制药有限公司控股企业,地处豫东平原,羲皇故里,龙湖之畔,川汇之滨...

  • 衡水老白干
    咨询数:4590 门店数:124

    衡水老白干加盟详情:河北衡水老白干酿酒(集团)有限公司组建于1996年11月,其前身是建于1946年的衡水老白干酒厂,由当时政府收购了十八家...

  • 巴蒂斯葡萄酒
    咨询数:4573 门店数:110

    巴蒂斯葡萄酒加盟详情:如今,巴蒂斯葡萄酒以提高国民整体酒文化、茶文化素养,培养大众理性消费意识,提供健康的高品质产品为己任。品牌...

酒水咨询

更多+

创业问答

更多+

我对加盟感兴趣,马上免费通话留言!

(24小时内获得企业的快速回复)

温馨提示:
1.此次通话将不会产生任何费用, 请放心使用

*姓名:
*电话:
QQ/Email:
投资金额:
加盟地区:
留言:

7x24小时电话咨询

400-135-7890

您可以根据下列意向,快捷留言

  • 想要加盟茅台酒,请尽快联系
  • 茅台酒加盟流程怎样的?
  • 茅台酒加盟费是多少钱?
  • 茅台酒有哪些扶持政策?
  • 茅台酒能实地考察吗?
在线
咨询
在线
留言
关注
微信
APP下载
返回
顶部