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南果梨酒的酿制方法!
更新时间: 2022-06-23 09:58 作者: 酒水加盟网-有价值的酒水招商代理加盟信息平台 点击次数: 
泸州醇白酒
泸州醇白酒 ¥5-10万

所属行业: 白酒

品牌源地: 安徽省

公司名称: 泸州醇窖酒业有限公司

  优质的南果梨洗净去皮去核后放在干净的塑料桶中,注意不要太满。加适量白糖和安琪酵母菌,密封在二十度以上的避光处发酵,两三个星期主发酵就可结束换缸了,用吸管吸出新酒至干净无菌新缸中,再加食用酒精调酒度,再放在十二到十五度环境中继续发酵即可。

南果梨酒的酿制方法!

  挑选南果梨

  通常细皮的、光滑的,吃起来口感更细腻,水分更足。捏着软软的是熟好的,闻起来的有酒香气味的为佳。

  密封发酵

  加入白糖和酵母一起发酵,通常比例是,30斤梨加入白糖1-1.5斤,1克安琪酵母,然后密封发酵,二十度左右的环境下,大约三天就有淡淡酒味。大约发酵两周,需要转至无菌的新缸进行后发酵。

  将新酒用吸管吸出,再次密封起来,放在十二到十五度的环境中发酵,大约一个月就可以就可以了,然后加入食用酒精降低酒度到十四度作用,同时还要加入二氧化硫,使含硫量达0.01%。

  再次发酵,普通的南果梨酒也需要发酵一年左右,优质的需陈酿两年之久。中间注意倒缸几次,过滤以及除去浑浊物质。

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