行业选择

  • 白酒
  • 啤酒
  • 红酒
  • 鸡尾
  • 米酒
  • 黄酒
  • 保健
  • 果酒
  • 价格
  • 展会
搜索
当前位置:主页 > 白酒 >
兼香壮大,赛道有多长?
  • 更新时间: 2021-04-17
  • 编辑:酒水加盟网
  • 来源:酒水加盟网
  • 浏览量:

  有业内人士表示,品类差异化创新成为酒业发展的新命题。2021年,面对激烈的市场竞争和持续的酱酒热,郎酒在全新定位“青花郎 庄园酱酒”的同时,实力布局兼香大战略:

  一是小郎酒从“全国热销”到“大品牌 浓酱兼香型小瓶白酒 ”的定位升级;

  二是郎牌特曲打造浓酱兼香新品,“福马”系列上市发布。

  那么,透过郎酒加码“兼香赛道”,传递出什么信号?对于酒业而言,兼香品类的未来机会有多大?

  1

  兼香赛道,正在开启

  在讨论兼香赛道之前,首先要了解何为兼香?从字面理解,即对白酒主流香型的“兼而有之”。

  大家要知道的是,1965年以前中国白酒是不分香型的,主要根据酒体的色、香、味来品鉴;

  1965年全国届名酒技术协作会在泸州召开,时任茅台酒厂技术员季克良宣读李兴发科研组成果《我们是如何勾酒的》,首次提出茅台酒香型划分的理论依据,引发强烈反响;

  1979年的第三届全国评酒会,按不同香型标准对白酒进行分类评比,从此人们习惯以香型区分白酒的类别。

  从品类发展来看,白酒最初以浓、清、酱、米四大香型为基础,历经数十年发展,衍变成目前的十二大香型。兼香型白酒,主要是由2种或2种以上香型复合而成,多指生产工艺上的复合生产,包括浓酱结合、浓清结合、清酱结合。

  从产能和销量来看,市场主流香型为浓、清、酱、兼。相关数据显示,2020年浓香型白酒仍占据绝对比例的份额,酱香型白酒以4%的产量,实现15%的销售份额;兼香型白酒则是以3%的产量,占据7%的市场销售额。

  这也充分印证了主流香型的市场现状。当前,浓香型酒市场销量大、流派多,市场竞争趋于饱和;酱香型酒香味成分丰富、势头正盛,纷纷抢占高端市场,但是品质和产能受限。

  比如浓酱兼香型酒,集浓香、酱香的工艺特长和风味特点于一体,具有浓酱协调、香味优雅舒适的特点,同时兼具产能优势和品质基础,无论在口感风格还是消费适应性上,都有助于全国流通推广。

  这些为浓酱兼香提供了很大的市场机会,未来消费潜力可期,拥有广阔发展空间。从更高层面看,兼香赛道正在开启。

  2

  “老”选手,新进发

  兼香赛道的长度,既包括在时间维度上的兼香成长周期,也体现在各大兼香企业、兼香产品的市场规模,还有整个兼香品类未来的发展高度。

  回归到整个兼香赛道,坚持长跑的老牌选手们,包括郎酒的兼香产品、徽酒阵营的口子窖、鄂酒龙头白云边、黑龙江玉泉酒业等以及更多布局兼香产品的实力酒企,持续蓄足力、全面新进发。

  从20世纪70年代发展至今,郎酒浓酱兼香产品持续迭代。代“郎泉酒”开始,先后推出新郎酒、小郎酒、顺品郎以及最新的“福马”系列。

  去年以来,郎酒坚定布局“大兼香战略”。在这背后,泸州兼香基地有充足的优质基酒储量,全力保障小郎酒、顺品郎以及“福马”系列的致品质。

  “小郎酒 大品牌 浓酱兼香型小瓶白酒”新定位,将郎酒“三品”战略与“大兼香战略”深度融合,并以产品为重要载体,以浓酱兼香、有滋有味的口感紧抓消费者需求,持续顺应多元化消费场景下,小瓶白酒的创新发展趋势。

  无论是浓酱兼香赛道,还是小酒赛道,这些都是小郎酒既有的优势赛道。新的品牌定位将这两条优势赛道“合二为一”,让小郎酒更好地聚发合力,而且从营销模式到消费者培育,努力构筑更大的优势,开拓更大未来。

  同时,郎牌特曲最新发布“福马”系列,共包括4款兼香型新品:马系酒取意“马到成功”,包括定价198元的“白马特”、297元的“黑马特”两款产品;

  福系酒取意“鱼跃龙门”,则是定价198元的“鸿福特”、297元的“皇福特”两款产品。

  “福马”郎特酿造技艺可概括为“2527”,即在2大核心产区,使用泥窖、石窖两种不同窖池分型发酵,采用5种类型基酒(酱香基酒、浓香基酒、酱兼浓基酒、浓兼酱基酒、复合型基酒)、2种陈酿方式、7步勾调技艺酿造而成。

  今年是郎牌特曲上市十周年,郎特兼香新品的发布,标志着郎酒大兼香战略迈出实质性一步,实力占据兼香品类发展的制高点。

  3

  兼香壮大,要跨越哪些槛?

  尽管兼香的品类价值在逐步受到业内的更多认可,但是兼香要真正占据消费主流,还要跨越不少门槛。

  一是兼香品类的趋势把握和消费理念引导。

  最直观的表现是消费者对兼香品类认知较少,原因在于相比浓、酱、清等主流香型,兼香品类本身属于复合香型,涉及的香型组合繁多、品类特点各异,未能实现精准聚焦、集中表达。因此在一定程度上,兼香的表达路径和消费者认知方式,不同于其他香型的表达理解,而是更多地通过品质口感和别致体验,来实现消费者认同。

  北京正一堂咨询机构董事长杨光提出“味觉革命”的专业主张,与兼香品类发展有很高的契合度。只有专有口感和专用风格,才能进一步构建起配套的专用体验教育体系、整套UI美学外延体系,这样才会让消费者对兼香产生专有感情。毕竟品牌的不同,最终还是要落到口感层面。

  二是全国性主流品牌、兼香大单品的打造。

  比如五粮液、泸州老窖等之于浓香,茅台之于酱香,以及汾酒之于清香等,每一个香型中都有全国性的大品牌和大单品。反观兼香,这恰恰是其最突出的发展短板,同时也意味着企业发展的机会。

  客观来看,目前很多酒类生产企业,更多地体现自身的品类差异化和有特点,对兼香品类的传播表达力量分散且无法持续触达消费者,一些企业热衷为另创一派“香型”。在另一个角度,很多酒企在酿造工艺、酒体勾调上都有一定的兼香风格,也在潜移默化地影响消费者口感。

  作为兼香的实力企业和大品牌,核心是要集中全力打造兼香型的行业大单品,为兼香品类聚合更多的消费者和更大的市场空间。只有行业认可度越高、影响力越大,兼香的品类势能才能更好地提升。

  三是精准挖掘、持续培育兼香的消费群体。

  以浓酱兼香为例,随着酱香的全国化趋势、高端化消费溢出,不是所有消费者都有机会喝得到、喝得起中高端酱酒,还有一部分浓转酱的消费者对口感的“中间适应性”,以及其他新兴消费群体更个性化的品质需求,都为兼香提供了高价值的目标消费群体。

  这也就是郎酒基于长期发展和市场布局,让兼香成为继酱香之外另一个新增长点,以真正实现“在有价值的地方创造价值”。

[field:title /]
招商热线:173-1606-7793

最新商机,一手掌握,微信扫码

立即关注