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啤酒、白酒、果酒的鉴别方法
  • 更新时间: 2019-07-22
  • 编辑:酒水加盟网
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  在我们的日常生活中,酒都跟我们息息相关,但是这些酒类我们要如何鉴别呢?今天中华名酒招商网小编就为您分享下啤酒、白酒、果酒的鉴别方法

  1、啤酒的鉴别方法

  啤酒是世界上产销量最大的酒种。由于每公升啤酒可产生500千卡热量,可满足人体一天所需热量的三分之一,故被誉为“液体面包。啤酒分生、熟两种。生啤酒又称“鲜啤酒”,它未经高温杀灭酵母菌,爽口味美,营养丰富,所含B族维生素特别多。但生啤容易产生再发酵现象而导致腐败。熟啤酒则经过杀菌处理,不会再继续发醉,虽然部分营养被破坏,但稳定性好,贮存期长。瓶装啤酒的商标上所标度数是指酿造啤酒的主要原料—麦芽汁所含糖量的浓度。如12P啤酒,就是指每公升麦芽汁中含有120克的糖分。

  啤酒是酒类中含有酒精量最少的一种酒,一般在4%左右。商标边缘上印有两排数字,一排是1一12,指的是月份,另一排是1–31,指的是日期,哪月哪日生产的酒,就在哪个数字上划一小口或染上颜色,据此,消费者可以判断所买的啤酒是否过期。一般熟啤酒保存期为40-60天,特制啤酒保存期为120天,鲜啤酒的保存期为7天。超过期限,啤酒会混浊变质。

  2、白酒的鉴别方法

  把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对光观察瓶的底部。如果有下沉的物质或云雾状现象,说明酒中杂质比较多,如果酒液不失光不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。因为从色泽上看,白酒都应该是无色透明的。判断酒的度数可以用摇晃酒瓶的方法。摇动酒瓶后,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒左右,酒的度数大约是53一55度.如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间为7秒左右,酒的度数约为57一60度,如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小,堆花时间在3秒左右,酒的度数约65度。

  3、果酒的鉴别方法

  好的果酒酒液应该清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物,给人以清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素,例如,红葡萄酒以深红、珑拍色或红宝石色为好,白葡萄酒应无色或微黄,苹果酒应该为黄中带绿,梨酒以金黄色为佳。各种果酒应该具有自身独特的色香味。例如,红葡萄酒一般具有浓郁醇厚而优雅的香气,白葡萄酒有果实的清香,给人以新鲜、柔和之感,苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香.目前市场上出售的果酒大部分属配制品,即由果汁经酒精浸泡后取露,再加人糖和其他配料,经调配色、香、味而制成的。这种果酒一般酒色鲜艳,口味清爽,但缺乏醇厚柔和感,有时有明显的酒精味。

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