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带大家了解下原浆啤酒与普通啤酒酿制区别
  • 更新时间: 2020-02-24
  • 编辑:酒水加盟网
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  啤酒在我国也是具有几千年的历史文化,在市场上消费的啤酒到十九世纪末与帝国主义洋枪洋炮一起进来的,由俄国人在哈尔滨八王子建立的乌卢布列夫斯基啤酒厂,从此,啤酒市场就逐渐的打开了,延伸出许多啤酒分类,那下面为大家分享下原浆啤酒与普通啤酒酿制区别,我们一起来看看吧。

  原浆啤酒,是不经过滤、加水、灭活工序,保留鲜活酵母的生啤酒原液,直接从发酵罐中分装的嫩啤酒原液,因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度,会产生一些营养成分的沉淀,但酒体泡沫丰富,香气浓郁,口味新鲜纯正,风味独特是啤酒中名符其实的超级液体面包。精选采用麦芽、上等啤酒花、优质酵母、冰川水酿造的,没有任何添加剂,麦芽汁浓度高,口感非常醇厚。而普通啤酒为了降低成本,使用的原材不是百分百麦芽酿造的,而是采用大米、玉米和淀粉等低价替代物取代麦芽,所以酿造出来的啤酒麦芽汁浓度低,口感偏淡,就象吃“苹果罐头”一样。原浆啤酒是没有经过高温或低温处理,后期修饰的啤酒发酵原液,才是新鲜、原始的啤酒,其营养价值比普通啤酒的高。

  在生产工艺上,原浆啤酒发酵时酵母在发酵罐顶端工作,发酵温度较高,发酵结束后不进行过滤和杀菌处理,保留了对人体有益的活性酵母,发酵时间长达24天以上,发酵充分,麦芽汁浓度高,风味浓郁;全程都是在无菌状态下酿造出的发酵原液,完全保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质和大量的钾、镁、钙、锌等微量元素。而普通啤酒酵母发酵在发酵罐低端,发酵温度较低,发酵结束后通常采用过滤和巴士杀菌,使啤酒的保质期延长,大量快速的生产导致发酵时间不满一周,发酵不充分,使麦芽汁浓度低,口味较淡。原浆啤酒关键的一步是保留了大量的活性酵母,有效地提高人体的消化和吸收功能,同时也保持了啤酒的新鲜口感,麦香浓郁,色泽金黄,泡沫丰富,如牛奶般洁白、细腻是现有啤酒无法相比的。而且是低温灌装和贮存(0~5℃),瞬时锁定啤酒的新鲜度。

  啤酒主要用麦芽为原料,再加酒花,经酵母发酵酿制而成的,并含有二氧化碳气和起泡的低酒精度饮料。在古代有类似于啤酒的酒精饮料,称之为“醴”。

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