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清香型白酒如何复兴
更新时间: 2022-07-06 11:08 作者: 酒水加盟网-有价值的酒水招商代理加盟信息平台 点击次数: 
泸州醇白酒
泸州醇白酒 ¥5-10万

所属行业: 白酒

品牌源地: 安徽省

公司名称: 泸州醇窖酒业有限公司

20世纪90年代中期以前,清香型白酒曾在白酒市场上风头一时无两,可谓无“清”不欢,以“南楼北汾”为代表的清香白酒曾占据中国高端白酒约七成的市场份额。

近年来,在清香品类快速升温、高端和次高端持续扩容,新一轮的清香型白酒复兴,可谓是势不可挡,今天就让我们从清香型白酒历史发展的角度,来探寻其复兴潜力。

1、READING千年发展史,清香型白酒成为引领行业发展的核心

都知道中国白酒历史悠久,可要论哪个香型白酒历史缘起更早,恐怕鲜有能与清香型白酒论高低的。在杏花村遗址出土的酿酒容器证明,自6000年前仰韶文化时期,杏花村就有人工谷物酿酒的习俗,1500年前南北朝时期作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,第一次以“汾酒”之名被载入二十四史,是我国正史中所有关于酒类记载的最早记载之一。

可以说,汾酒是中国白酒产业的奠基者,是传承中国白酒文化的火炬手,是中国白酒酿造技艺的教科书,是见证中国白酒发展历史的活化石。在汾酒的带动下,清香型白酒走向全国,成为了中国白酒历史上浓墨重彩的一笔。目前,国务院公布的15个非物质文化遗产酿酒技艺中,清香型白酒占6个。

新中国成立后,清香型白酒凭借发酵周期短、耗粮少、出酒率高等优势,在粮食紧缺的年代非常受欢迎,依旧影响力不减,1952-1989年间举办的五届全国评酒大会上,汾酒连续蝉联五届中国名酒称号。

此外,为了总结提高汾酒生产技术的传统经验,上世纪六十年代伊始,国家轻工业部成立了“总结提高汾酒生产经验试点工作组”,从国家、省部有关科研机构抽调精兵强将进驻汾酒厂,开始了著名的“汾酒试点”,开创了汾酒酿造史上应用科学理论指导传统工艺的先河,为中国白酒产业逐渐进入现代化、标准化、国际化和“微生物学范畴”,开辟了一条崭新的科学之路。

不难看出,从古至今,清香型白酒的酿造技艺对于我国白酒产业的传承与发展,做出了突出贡献。作为中国白酒的三大主流香型之一,同样也是引领中国白酒产业发展的核心,在千年的历史传承中,清香型白酒一直以品质优质和稳定享誉市场。此次复兴,更像是清香型白酒再次抓住了展露身手的机会,而并非凭借一时的运气。

2、强势回归,清香复兴之路已开启加速键

经过了十几年的恢复发展,汾酒带领清香酒强势归来。2002年汾酒首次推出了青花汾系列,主攻次高端、高端市场,补足了自身高端系列的欠缺,青花汾现在也成为了汾酒的核心大单品。今年4月,山西汾酒发布了2021年主要财务数据和2022年一季度主要经营情况, “汾酒速度”再度惊艳酒界。

作为清香老大哥,汾酒再度承担起振兴清香型白酒的重任。2018年,汾酒积极与其他清香型白酒酒企在重庆召开清香酒高峰论坛会,汾酒、宝丰、劲酒、牛栏山二锅头、红星二锅头、衡水老白干、情怀互助青稞酒、重庆江津酒业、重庆江记酒庄以及多地的酒业协会均参加此次峰会,领衔构建“清香命运共同体”。

业内有人士表示,尽管清香型白酒目前的市场份额不如浓香和酱香,但是清香型白酒整体更加团结,复兴的势头很快。据国家统计局公布的规模以上白酒企业统计数据及增长情况来看,清香类型白酒的市场份额逐年上升,由2016年的10%增长到2020年的15%。未来2~3年,清香类型白酒的市场占比将从目前的15%增长至20%左右。

作为中国酒业品类财富的下一个风口,高端清香型白酒已开始重新回到大众的视野,无论是业内专家还是业外资本,无论是生产企业还是市场商家,都感受到了清香白酒的热度,都看到了“清香复兴”的曙光。

来源:酒食新消费 

 

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