中国酒业协会提倡“适量饮酒 快乐生活”，这是新时代该有的饮酒态度。美好生活，需要美酒相伴。欢聚时刻以酒为媒，温馨时刻以酒助兴，感动时刻以酒成礼。适量饮酒可以为消费者带来愉悦的精神体验，但是过量饮酒则有害健康。美酒虽好切勿贪杯！这同样是凤凰网酒业频道对读者朋友们最真切的祝愿！

“酒后暴食”（drunchies）它已是个专有名词

喝多的时候你都吃过什么？

炸鸡薯条烤串还是韩式锅？

每一个喝高的夜晚，你的钱包和体重都在为你大脑冲动的惩罚买单。

2015年美国印第安那医科大学的医学和神经学系曾发布一项研究，证实了酒后我们饥肠辘辘并不是空穴来风。这个报告名为“开胃效果：在酒精作用下女性的大脑对食物的反应”（"The Apéritif Effect: Alcohol's effects on the brain's response to food aromas in women"）Apéritif 这个词倒还真是有双关效果，拉丁文里它有“打开”的意思，而现在则代表着开胃，以及开胃酒。

实验毕竟是实验，科学家自然不会让参与者灌半斤白酒然后喂饭吃。实际上他们把参与者分成两组，一组直接注射酒精，另一组则注射了安慰剂。之后到了饭点，参与者面前就有午餐选择：番茄肉酱意面或者酱汁牛肉面。然后他们还要经过核磁共振扫描，观察其大脑反应。不管选的是哪一份，注射酒精的那组吃的都比另一组要多得多。

就餐前的这些酒精摄入，了我们的下丘脑，使人对食物线索更加敏感，也会让人对于食物的感知更加丰满，甚至夸张。那些你以前看不上的垃圾食品在这个时刻显得楚楚动人。

2017年，有实验进一步挖掘了这个酒后添乱的下丘脑。伦敦弗朗西斯克里克学院的药理学教授Denis Burdakov带领团队，在老鼠身上做了相关实验，在三天的“酒精测试”中，他们发现摄入酒精的老鼠明显进食量比平常大了15-20%；而当使用将这种神经元阻隔起来后，老鼠进食量明显减少。下丘脑中名为AgRP的神经元，原本会被饥饿唤醒，并且激发我们强烈的食欲，在酒精的作用下，老鼠大脑切片中这一部分显示出了格外的活跃。酒后暴食的研究更进一步了！

这并不是批关注这问题的实验，过往很多的研究是从消化系统的方向入手的，发现了更多诱导我们酒后暴食的因素。 

首先是皮质醇，它是上腺分泌的糖皮质，能够帮助我们应付压力，也被人称为“应激”。酒精会激发这种，让人们追求高脂肪、高糖、高盐的食物，相当于它按下了这个开关，让这些食物带来的快乐加倍，也让我们加倍摄入这些食物。

然后是饥饿素和瘦素。饥饿素存在于血液中，由胃肠道所分泌。人类饥饿时，饥饿素在血液中的浓度会上升，用餐后浓度降低。它能够增加胃酸分泌，增加胃动力，为食物摄入做好准备工作。而瘦素则由小肠内的脂肪细胞和上皮细胞制造，它能够食欲，调节我们的饭量，并控制脂肪储存。但酒精使人内部产生“信号紊乱”，不饿的时候就想吃，吃饱了以后还能吃……

这着实印证了一个我们不想面对的事实——大多数的酒料已经富含大量空卡路里（吃了不经饱的热量来源），当你在畅饮之后大吃一顿，能量摄入简直无法直视。有的人这时候会想，咱们还不如直接喝到断片算了，虽然晕，但至少不容易当场发胖。但事实上，如果你在喝完酒之后抵御住了饿意，没有疯狂进食，酒后一觉醒来的饥饿感，依旧紧紧伴随着你。

这是因为酒精中所含的大量热量，无法以蛋白质、糖元、脂肪的形式储存，它们被率先快速代谢并排出体外，而这个过程中，即使胃部有其他食物，大脑得到的反馈也很可能是是“目前没有在消化食物”……于是，留给你的也就是空腹感！所以，第二天你还得把它吃回来……

来源：凤凰网酒业