曾有人调侃全国人一年喝的啤酒加起来都不如哈尔滨人一天喝得多。听起来夸张，但也足以说明啤酒之于哈尔滨的特殊地位。哈啤冰纯小麦王、雪花天涯原汁麦、青岛纯生和经典、百威红瓶惹人爱……每到夏天，烤串、小海鲜、冰镇啤酒成为大排档的标配，各大饭店和餐馆也都靠酒水盈利，啤酒文化在哈尔滨自然风生水起。

　　最近几年，一股精酿啤酒风吹进冰城酒圈子，喝酒的这群人不再是“感情深一口闷”，而在于“品”。

　　酒吧

　　一家酒馆180多种口味

　　品啤者精酿啤酒餐吧位于安宁街的巷子里，正应了那句酒香不怕巷子深，这家精酿啤酒馆有180多种精酿啤酒口味，可以说是目前哈市精酿啤酒较全的酒吧了。

　　这家精酿啤酒餐吧由4个80后“酒友”合伙开设，店里的酒由做精酿啤酒代理的合伙人之一袁野提供。“我们4个合伙人都是精酿啤酒的发烧友，刚开始接触精酿啤酒时，都是通过网上淘酒，自己品酒，然后和身边人交流，慢慢融进这个圈子后再到北京、上海的精酿啤酒展上淘酒。”

　　价格

　　最贵949元一瓶

　　想必很多人最关注的还是精酿啤酒的价格，其实精酿啤酒的价格与红酒相比，算是比较亲民的了。以这里的热卖酒款为例，一杯的价格从22元到69元不等，当然，也会有进口的“高级货”，目前他家最贵的一瓶酒的品牌是康狄龙，来自比利时，价格为949元一瓶。还有一款品牌名叫“3泉”的也来自比利时，价格同样是949元。

　　品种

　　精酿啤酒有几百种风格

　　袁野介绍：“常见的精酿啤酒可以分为艾尔和拉格两大类，艾尔是高温发酵，有着很浓厚的果香，拉格是低温发酵，有着淡淡的麦香。像我们常见的哈啤、纯生、雪花等啤酒则属于美式工业淡色拉格。”他说，精酿啤酒主要按风格分类，分为德式小麦、美式小麦、IPA、水果啤酒、世涛、酸啤等几百种风格。

　　虽然精酿啤酒的原材料很简单，只需要水、大麦小麦等谷物、酵母和啤酒花就可以了，但其中酵母和啤酒花是精酿啤酒味道的主要来源，不同的酵母和不同的啤酒花搭配，能创造上万种不同的口味。

　　口感

　　味厚重、度数高、需细品

　　相比工业淡拉格的寡淡，精酿啤酒口感更为厚重。一般精酿啤酒的度数普遍偏高，4度和6度比较常见，15度的酒也不少，所以精酿啤酒不能“一口闷”，只能“小资地细品”，这样算下来，其实精酿啤酒的门槛并没有想象中的那么高。

　　此外，精酿啤酒对温度有高的要求，大部分精酿啤酒都需要低温储存。品啤者精酿啤酒餐吧的吧台有37个酒头，酒头的后面就是一间立的冷库，专门用于存酒，常年保持4℃，用最短的距离最新鲜的口感。

　　值得一提的是，自然发酵的精酿啤酒跟红酒一样是讲究年份和批次的，也会出现物以稀为贵的溢价情况，而且一瓶未开封的自然陈酿啤酒的保质期最长可达20年。

　　“精酿啤酒是比较小众的，开设品啤者是希望能有更多的‘啤友’了解和喜爱精酿。”袁野透露，他未来还将不断丰富精酿啤酒的口味，争取做哈尔滨口味最多、最全的精酿啤酒吧。