摘要：每一个保持长久不停工的企业，都值得尊敬。

　　由于疫情的影响，很多行业都遭到了巨大的冲击，不少企业甚至陷入了生存危机。大型连锁餐饮品牌西贝董事长贾国龙曾表示，如果一直无法正常营业，账上的现金撑不过3个月。北京奔驰曾向天津市请求特批供应商复工，称每天损失可能高达4个亿。

　　有句话说商场如战场，不仅是指商场的竞争异常激烈，更指商业环境的残酷性。一家企业，要想长久的存活下来、做大做强，实在不是一件容易的事情，很多因素都可能导致企业的生命结束。所以人们都很推崇“百年老店”，能够几十年、上百年持续经营的企业，必然有其到之处。

　　企业如此，酒也是如此。谈到“百年老店”，不由得让人想起百年泸州老窖窖龄酒，其选用至少30年、60年、90年窖龄的老窖池酿造，而且这些老窖池都是长时间的连续使用、一刻都没有停工。最长窖龄的老窖池可以追溯到民国初年，历经中国社会的数番巨大变迁，但依旧保持着连续、不间断的工作。

　　如果把窖池比作企业，那么好酒无疑是企业的产品。几十年甚至上百年来，窖池这个“企业”是如何产出好产品的呢?

　　用好客户资源，企业成功的步

　　对于企业来说，客户资源就像是充满养分的土壤，没有客户，任何一个企业都无法成长。为窖池提供养分土壤的“客户资源”就是窖泥。

　　泸州老窖是“浓香鼻祖”，浓香型白酒所用的窖池为泥窖。泥窖顾名思义，窖底和四壁有一层厚厚的窖泥。

　　窖泥的主要作用是为微生物繁衍栖息提供必要的环境。因为窖泥特的质地结构，微生物群落在窖泥中生长栖息，并不断的被富集驯化。没有窖泥，泥窖窖池就根本发挥不出作用，浓香型白酒也酿不出来。

　　值得一提的是，泸州老窖所用窖泥非常讲究，来自长江里的五渡溪岛。五渡溪岛的黄泥被誉为世界上品质最好的“窖泥之母”。如今五渡溪岛的黄泥面积仅1000多平米，异常珍稀。从这个意义上说，泸州老窖的窖泥无疑是其难得的“优质客户资源”。

　　将资源转化为产出，需要勤恳的员工

　　有了窖泥，窖池这个“企业”就有了根基。而要把“客户资源”转化为产出，还需要“员工”的努力，窖池里的“员工”就是产香菌。

　　中国的浓香型白酒之所以香气逼人，奥秘就在于窖池之中的微生物。在窖池中，微生物将粮食谷物中的淀粉降解为糖，酵母菌等微生物则利用糖在无氧条件下进行发酵。同时在发酵过程中，会代谢产生一系列的风味物质，随蒸馏进入酒中，赋予白酒各种典型香味。

　　随着酿酒使用时间的增加，窖泥中有益酿酒的微生物的种类及数量越丰富，窖池微生态越趋于，所酿出的酒也就越香。

　　这些产生香味的有益酿酒微生物，都可以称为产香菌。它们勤勤恳恳的工作，数十年上百年从不停歇，正是因为它们的“勤劳”，才有了世的美酒。

　　齐心协力互相成就，缔造时间传奇

　　一个企业要想有好的发展，必须充分利用好自己的客户资源、善待员工。企业、客户、员工都在发挥作用，缺一不可;而企业保持长久、稳定的运营，客户、员工也都在得利，三者实质上是互相成就。

　　其实，一家“百年老店”的诞生不容易。毕竟世界上的风雨太多，想的到的、想不到的困难，随时都可能压过来。比如这窖池，根本不能中断使用，一旦中断，窖池里的微生物就会死去，又得重头开始。所以每一个“老窖”都是难得的珍品，需要长年累月精心的呵护，需要挺过一个个难关。

　　世界上没有容易的事情，不经过积淀，不会有的产品。精心选用至少30年、60年、90年窖龄老窖池酿造的百年泸州老窖窖龄酒，其呈香呈味物质多达2000余种，口感非凡、品质出色。而在未来，百年泸州老窖窖龄酒还会一直坚持下去，缔造更多的“时间传奇”。