*好的下酒菜一：糖醋类菜肴

　　酒的主要成分是乙醇，其进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，*好有一两款甜味菜，如糖醋三丝、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼、糖醋花生米等。

　　糖醋花生米主料：花生米

　　糖醋花生米配料：番茄沙司，大红浙醋，冰花梅酱，香干(取两片切成丁)，香菜，白糖、白醋、老醋以及橙汁少许

　　糖醋花生米制作方法：(1)将花生米炸熟。

　　(2)将番茄沙司，大红浙醋，冰花梅酱，香干，白糖、白醋、老醋以及橙汁少许混合，调成有点黏糊状;(3)将其倒入炸熟的花生米里拌匀，上面放一些香菜即可。

　　拔丝山药主料：山药配料：生粉、面粉、白糖

　　拔丝山药制作方法：(1)将山药切成菱形状或筷子条

　　(2)将生粉、面粉调成糊，给山药上糊，然后放入油锅里炸，备用

　　(3)在锅里放入约200克白糖，再放入水，水以将糖满过为宜，然后用中小火将糖熬到金**

　　(4)把山药放入锅内，翻匀，黏上糖浆装盘即可。在拔丝山药上桌时，边上应放一碗凉开水，将拔丝山药放入凉开水里沾一下再吃。拔丝苹果与拔丝山药制作方法一样。

　　*好的下酒菜二：凉拌海带、香菇油菜等

　　酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现酸中毒、酒精中毒等症状。若能吃些凉拌海带、香菇油菜等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒。

　　香菇油菜主料：菜心、油菜配料：蚝油、糖、酱油

　　香菇油菜制作方法：(1)将香菇放水里浸涨

　　(2)锅里放入水烧开，将菜心浸入氽一下，把浸涨的香菇也放水里氽一下

　　(3)在锅里放入油，将菜心炒熟放盘子里摆好

　　(4)将蚝油、糖、酱油放入锅内，然后放入适量水，倒入香菇，将其收成浓汁，然后放在菜心上摆好，上面淋点油即可。

　　凉拌海带主料：海带配料：大蒜、葱花、香油、辣椒、盐、味精、醋

　　凉拌海带制作方法：(1)将海带切成丝，放锅里用开水氽一下，用冷开水冲凉

　　(2)放入大蒜、葱花、香油、辣椒、盐、味精、醋拌匀即可装盘，上面可撒一些白芝麻。

　　*好的下酒菜三：清炖鸡、豆腐类菜肴

　　任何酒都含有**，**是一种有毒物质。而豆腐中有一种重要的氨基酸，它能解**之毒，使其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐大有好处。据了解，肉类和大豆中的**，以及海鲜中的牛磺酸等，能够预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积。如家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等，是当之无愧的理想下酒菜。

　　清炖鸡主料：母鸡配料：香菇或黑木耳、生姜、葱、盐、料酒

　　制作方法：(1)把母鸡放入沙锅内，水将鸡淹没，放入生姜、葱、料酒，用小火将鸡炖熟

　　(2)然后加入盐、鸡精、香菇或者木耳，将鸡煨透

　　(3)从锅内捡出生姜、葱，放入几根小青菜，煮一会儿即可。需要提醒的是，鸡*好不要放在高压锅内“炖”，这样制作的鸡不香，鸡*好放在沙锅里炖。还有公鸡不适合炖起来吃，因为炖起来干巴巴的，不好吃，公鸡适合清炒和红烧。

　　*好的下酒菜四：咖喱菜肴

　　咖喱类菜肴中都含有姜黄，可增进食欲。姜黄自古就作为**黄疸、肝脏和肠胃的药，而被广泛使用。姜黄中含有姜**素，它具有**、促进胆汁分泌的作用，咖喱类的菜肴，如咖喱鸡、咖喱牛肉等，对于因酒精造成的肝脏损伤非常有效。

　　*好的下酒菜五：肝类菜肴