马德拉酒真的不会变质吗，即使酒瓶打开了也不会?我喜欢马德拉，所以一瓶酒从来不会存放太久，但为什么它不像其他葡萄酒那样褪色呢?

马德拉葡萄酒久负盛名，是一种经久耐用的葡萄酒。它不仅是强化的，而且酸度很高，这是一个稳定的因素，而且它是以氧化方式酿造的，这就是葡萄酒的一些坚果味的来源。最后一点尤其关键，因为氧化通常是打开一瓶葡萄酒的敌人，但在马德拉的情况下，这个过程已经发生了——故意的。

虽然高温会破坏普通的佐餐酒，但它是马德拉酒的神奇配方，要么在水箱里加热，要么放在桶里在自然温暖的房间里陈酿。对于那些从未品尝过马德拉的人来说，它的味道浓烈而甜美，带有太妃糖或焦糖、杏干和烤坚果的味道。一旦打开，你不会注意到它褪色成干果和坚果的味道，因为这已经是它应该有的味道了。