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白酒“清理门户”,很多行业可以推广
更新时间: 2022-06-01 10:42 作者: 酒水加盟网-有价值的酒水招商代理加盟信息平台 点击次数: 
泸州醇白酒
泸州醇白酒 ¥5-10万

所属行业: 白酒

品牌源地: 安徽省

公司名称: 泸州醇窖酒业有限公司

【酒水加盟网】市场监管总局(标准委)发布白酒“新国标”,一下子将人们通常认为的白酒分成两类,一类叫白酒,另一类暂名“调香白酒”、定义为“配制酒”,而将“调香白酒”逐出白酒。由此白酒行业来了一场清理门户。

对白酒的重新定义和分类不是小事,待6月1日“新国标”实施后,现在市场上销量很大、广受消费者欢迎的白酒,就不能自称为白酒,而只能标注为“配制酒”。

据白酒行业人士解释,“新国标”定义的白酒就是用粮谷为主要原料,以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒;而调香白酒或配制酒则是以上述白酒或食用酒精为酒基,添加食品添加剂调配而成,现在通常就是指以食用酒精加香精香料调制成的东西。

这种重新定义和分类,作用就是让广大消费者从分类来了解商品的制造方式及其本质,做到明白消费。在市场上,由于缺乏国家强制标准、定义模糊宽泛,而一些企业又来打擦边球。消费者都在用一个名词描述一些消费品,但人们购买消费的其实跟自己想像的根本不是一码事,这就是鱼目混珠。

比如有人喝着无色酒,就以为是白酒,其实有些只是用食用酒精与香精香料等食品添加剂勾兑出来的。这样勾兑的“白酒”比按照传统工艺酿造的白酒成本低廉得多,所以售价很“亲民”,市占率颇高,但其实不是酿造的酒。

市场上类似情形不少,比如醋传统上也是以粮食为主原料发酵酿造而成,但现在也有用酿造醋添加冰醋酸混合调配而成的“配制醋”。市场各种奶油蛋糕,有用真奶油的,但更普遍的是用人造奶油作为奶油的代用品。甚至连市场上菜品里的辣味,现在也有使用合成的辣椒精的。总之,自从有了工业化生产的各种食品添加剂后,食品的传统风味就成为一种奢侈品了。

由有关部门出台国家标准,对食品以及其他产品实行严格的定义和分类,可以给各种制造工艺、风味、风格以市场空间,满足不同人群的需要。经济快速发展后的中国市场,消费分层已经非常明显,层次也很丰富,存在很多细分市场。如果只有一些笼而统之的名词,容易造成混淆并误导消费者。除了进行定义和分类,还要强制制造商在产品上进行分类标注。

白酒分类的做法值得推广,可究竟如何推广,值得探讨,但消费者显然翘首以盼。在白酒行业,存在像茅台、五粮液等一批大型企业,其行业组织有愿望并有足够影响力推动白酒分类,以便把自己与调制酒区别开来。但在诸如蛋糕行业、烹饪行业,恐怕就没有谁在乎用不用人造奶油、用不用辣椒精,这种情况下,相关行业恐怕也要做清理门户的工作了。


来源:长江日报

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