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不懂什么叫坤沙、碎沙、翻沙和串沙,喝再多酱酒也白搭!
更新时间: 2022-06-17 12:26 作者: 酒水加盟网-有价值的酒水招商代理加盟信息平台 点击次数: 
泸州醇白酒
泸州醇白酒 ¥5-10万

所属行业: 白酒

品牌源地: 安徽省

公司名称: 泸州醇窖酒业有限公司

  坤沙工艺是酿制酱香型白酒工艺中更好的一种,坤沙工艺酿制酱香型白酒需要经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、两次投料,整个酿制周期长达一年。七次取出来的酒要存放三年以上,才能成为基酒,然后再进行勾兑。

  果遇酱酒采用的酿制工艺就是坤沙工艺。这个工艺酿酒粮食用量多,出酒率低,所以成本也高,一般小酒厂是无法承受这个成本的。

  碎沙工艺

  碎沙指所用的酿酒原料是破碎的,简单来说就是打磨成粉。碎沙工艺酿制速度快,酿制周期短,出酒率高。

  但是碎沙工艺酿出来的酒比坤沙工艺酿出来的酒要差很多,酒体层次感很单一,口感也没那么醇和。纯碎沙酒陈放多年后的香味提升很小,陈放后主要是口感相对变得柔顺而好入口。

  翻沙工艺

  翻沙工艺是指把坤沙工艺七次取酒后丢弃的酒糟,再加入新的高粱和药曲中进行再取酒。翻沙工艺酿出来的酒没多大价值,和酒精酒相比,这个酒只是多了一点酱香味。

  翻沙工艺的生产周期很短、成本低、出酒率高,但酒的品质差且酱味不足。外边很多人卖的一二十元的酱香型白酒,基本上就是翻沙工艺酿制出来的。

  串沙工艺

  串沙工艺则是比翻沙工艺还差,串沙工艺是将坤沙工艺的七次取酒后,把丢弃的酒糟再加入食用酒精进行取酒。串沙工艺酿出来的酒品质非常差,毫无价值可言,对人体健康更是无益。像大家在网上看到的“9.9元/10元包邮”的超低价酱香型白酒基本上就是串沙工艺酿出来的了。

  总结来说,酱香型白酒的酿造工艺中坤沙工艺是好,碎沙工艺次之、翻沙工艺较差、串沙工艺差。以坤沙工艺酿出来的酱香型白酒至少要百元以上、碎沙工艺酿出来的酱香型白酒几十元,翻沙工艺和串沙工艺酿出来的酱香型白酒就是几元到十元不等了。现在的你应该明白了吧?(来源:网络)

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