中国酒文化传承几千年，自古以来，“无酒不欢，无酒不成宴”，别看推杯换盏的轻松，呼朋唤友的畅快，其中讲究可不少。

　　“盖帽”定档

　　在传统礼仪中，如果自己没带酒，在餐厅选酒时，无论是正规宴请还是朋友小聚，都要注意“盖帽”的礼仪，意思是说对酒席的规格、标准定档。

　　一般来说，酒水和大菜两项决定了饭局的标准，因此需要主人来“盖帽”，设定高限，因为主人是不是带够钱，这顿饭应该是一个什么标准，他心里已然有数。

　　不过，为了表示礼仪，主人开场会让尊贵的客人来点，但此时客人要把主动权交回主人，等主人“盖帽”之后，客人才能在标准之下点其余的酒和菜。

　　当面开酒

　　通常，酒水应当在饮用前斟入酒杯，喝红酒和陈年白酒时，因为年份陈酿，还需要提前斟入分酒器，充分醒酒之后再斟给每个人的酒杯，以保持白酒的滋味。

　　有时，男主人为了表示对来宾的敬重、友好，一般都会亲自为其斟酒。此时客人不能忘了道谢，必要时，还需起身站立，或欠身点头为礼。有时也可以回敬“叩指礼”，即右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。

　　饮酒限量

　　饮酒限量不仅是礼仪，更是对身体、对安 全负责。在任何时候，都不要争强好胜，故作潇洒。酒局绝不仅仅是喝酒，而是享受微醺的情感。

　　饮酒过多，不仅易伤身体，而且容易出丑丢人。惹事生非。我国的古语里，早就有“酒是伤人物”，“酒乃色媒人”之说，饮酒时勿忘以之自警。

　　在饮酒之前，应根据既往经验，对自己的酒量心知肚明。不管碰上何种情况，要主动将饮酒限制在自己平日酒量的一半以下，免得醉酒误事。

　　依礼拒酒

　　宴请、聚会都是一件值得开心的事情，有人请客、能融入环境，本身就是一种面子。假如因为生活习惯或健康等原因而不能饮酒，应当用合乎礼仪的方法，依礼拒酒。

　　1、申明不能饮酒的客观原因。

　　2、主动以其他软饮料代酒。

　　3、委托亲友、部下或晚辈代为饮酒。

　　不要在他人为自己斟酒时又躲又藏，也不要倒扣酒杯、或者偷偷倒掉，更不要把自己的酒倒入别人酒杯，尤其是自己喝了一点的酒。

　　移风易俗

　　中国酒文化源远流长，但并不是所有传统的东西都要继承，尤其是一些酒桌陋习，在新时代环境下，应当移风易俗，取其精华去其糟粕，也只有这样才能形成并发扬真正的酒文化，酒礼仪。

　　1、不醉酒

　　过量饮酒必然是不利于身体的，君子谦而有礼，宴请的时候，一定要控制酒量不醉酒，既避免影响身体，也有防止损个人形象。

　　2、不灌酒

　　祝酒干杯，需要两厢情愿，千万不要强行劝酒，说什么“感情深，一口闷。感情浅，一点点”。非要灌倒他人，看对方笑话不可。

　　3、不划拳

　　有人饮酒时喜欢猜拳行令，大吵大闹，哗众取宠。其做法，也是非常失礼的，不宜用在公共场所。

　　随着社会的发展，现代人应当与时俱进，开拓创新，充实和完善新内容，形成符合社会风气、符合身体健康的新酒礼。（来源：秀水坊酒）

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