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纯粮真酿丨深藏在景酒窖房里的神秘高手
更新时间: 2022-06-20 11:45 作者: 酒水加盟网-有价值的酒水招商代理加盟信息平台 点击次数: 
泸州醇白酒
泸州醇白酒 ¥5-10万

所属行业: 白酒

品牌源地: 安徽省

公司名称: 泸州醇窖酒业有限公司

  观人类历史长河,

  白酒酿造工艺若一幅瑰丽长卷,

  自先秦徐徐铺展而来,

  无数工巧匠人化匠心为笔墨丹青,

  在时空里集天地精华,

  勾勒上乘白酒之精魂,

  成就景芝酒

  历史之韵、文化之魂、价值之美。

  循着景芝酒的酿造工序,

  见匠心更见艰辛,

  五千年里,

  景酒匠人绵绵用力,久久为功,

  让匠心酿艺在景芝沃土上

  盘根错节,枝繁叶茂,

  赋予岁月一脉芬芳。

  今天,随小芝一起探访

  深藏在窖房里的神秘高手,

  感受一下景酒匠人蓬勃跳动的匠心。图片

  一套复杂的工序

  在精细繁复的酿酒环节中,开窖、分层起糟、分层上甑等十几道工序都要在湿热环境下进行,工人们日复一日熬更守夜,丝毫不敢懈怠。

  酿酒的每一道工序都要依据发酵情况灵活应对,任何一个细节的大意,都直接关系到酒的品质,许多经验丰富的酿酒工人坚持在潜心酿酒几十年。

  一组流传千年的绝招

  按照“粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、储必久、管必严”21字酿酒真经,在日复一日酿酒工作锤炼中,他们总结出“一看二闻三尝”的酿酒绝招。

  有经验的师傅,通过了解糟醅的颜色、气味、味道,就知道该如何投粮。

  抓一把糟,感觉粘手的,往往淀粉发酵不充分,就要减少投粮;

  通过闻糟的香气、尝糟的味道,就能精准的判断其酸度。

  如果酸高了,就要用多投粮等方法降酸;

  这种极端的酿酒工艺,每一个环节都存在“变量”,操作稍有不当,就会少产好酒,甚至不产酒。

  一种代代传承的精神

  工匠精神是景酒匠人的秘酿法宝,如果离开工匠精神,再好的自然风土、原料也无法酿造出品质上乘的景酒佳酿。

  酿酒工艺在匠人手中代代传承,他们从学徒到大师一路走来,承袭古传技艺并长期摸索,练就了一身探索配料的真本领,有的甚至稍加检验就能准确报出各种配料的参数。

  酿酒工也是景芝酒传统技艺传承人,他们用精湛的技艺酿造,也乐于把技艺传授给新一辈。

  匠有心,则酒有魂。

  历代景酒匠人一生终一事,

  用心不计代价,

  用工不计成本,用时不计岁月,

  不求技巧华丽,只求酿出酒之精魂。

  正是依靠一代代景酒匠人的坚守传承,

  才成就了一杯天地同酿的景酒佳酿。(文章来源:智度名酒评论)

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