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“年份酒”称谓再引争议:模糊空间被压缩的酒龄,并非品质唯一标尺
更新时间: 2022-07-01 16:54 作者: 酒水加盟网-有价值的酒水招商代理加盟信息平台 点击次数: 
泸州醇白酒
泸州醇白酒 ¥5-10万

所属行业: 白酒

品牌源地: 安徽省

公司名称: 泸州醇窖酒业有限公司

酒水加盟网】白酒行业对年份酒的标注方式依然没有统一。有品牌走单一年份整瓶罐装的路,有品牌选择将勾调各年份的酒体酒龄、比例甚至单价都一一标出,但也有如茅台这样的头部企业,在对外宣传上开始淡化年份一词,仅以数字代称大众印象中的年份酒。

标注规范还未完全落定之时,关于酒龄本身的参考价值又引起诸多争议。在部分业内人士眼中,白酒的手工化程度高,不同年份、车间、轮次的太阳照射、湿度、保温效果各异,仅凭酒龄一项指标并不能抹除不同品牌间的技术差别。但相比大师勾调、历史积淀这样遥远主观的描述,年份确实是一个可量化的概念、一个方便大众认同的品质象征。

两相比较之下,年份酒比其他传统的营销概念,多了一份数据背书。但酒龄、勾调比例是否真实标注,则决定着这份背书的可信赖度。

1、茅台年份酒表态细节引疑,行业年份酒标注仍未统一

近日,在贵州茅台的2021年度股东大会上,面对投资者“行业推行年份酒的真实年份,公司如何思考”的提问,茅台董事长丁雄军表示,“茅台酒在整个生产工艺当中,把各种各样的工艺性,不同年份的基酒,不同车间的基酒,不同轮次的基酒,通过我们勾兑师精心勾兑形成了不同的质量标准,所以80、50、30、15,以及我们珍品、精品、对应的是品质……单一的基酒很少做出美味,多种年份的酒,多种层次的酒,精心的勾兑才能勾兑出那一瓶。所以我今天特别想在这个场合讲,对白酒界说一句话,我们追求的是高品质,不要过度的去说某某某年。”

值得注意的是,茅台管理层用80、50、30、15等数字指代相关产品,而茅台官网依然保留了80年、50年、30年、15年茅台酒的名词称呼,只是相比官网列出的其他产品,这些“年份酒”的详情链接已经无法展示产品的具体介绍。

根据去年12月国家市场监督管理总局发布的《白酒生产许可审查细则(征求意见稿)》,年份酒标签应如实标注所使用各种基酒的真实年份和比例。茅台管理层此时撇开“年”字,并在股东大会上强调“大家注意茅台没有特别去讲那三个字,我们说的是高品质”,是否系出于当前年份酒模糊地带的保险做法?未来甚至有无对相关产品改名的可能?记者通过多种方式联系茅台方面,但并未获得正面实质回复。

虽然茅台在年份酒一事上态度模糊,但市面已有不少品牌开始明确标注罐装年份和比例。例如,贵州醇、孔府家酒学而和枝江酒旗下有多个系列采取单一年份整瓶罐装的方式。只是按照中国酒业协会发布的白酒年份酒团体标准T/CBJ 2101-2019。年份酒系以传统白酒(固态法、半固态法)工艺酿造,经贮存3年及以上基酒勾调而成。而枝江王真年份系列却有1年、2年的产品。

与枝江王等不同,采用多年份基酒勾调路线,并公开原酒占比的有潭酒、金沙回沙酒等。其中,潭酒在紫潭的酒体年份、勾调比例基础上,公开了各年份酒体的单价,并按照加权公式公开自身整瓶定价的逻辑。例如,一款6年基酒占比80%(单价419元)+10年老酒占比10%(单价827元)+15年老酒占比9%(单价2102元)+18年老酒占比1%(单价6090元)的产品,整瓶价格系668元。

清晰度略逊一筹,即虽表明多年份原酒勾调,但比例和年份不完全公开的则有金沙古酒、董酒、文君酒、安酒等。记者从金沙古酒和董酒客服处获悉,金沙古酒年份老酒9年定价799元,配比系9年基酒占比90%,12年基酒占比7%,其他基酒占比3%。董酒1997年份国密定价4399元,97年基酒占比80%以上,剩下20%的具体年份同样没有数据。

浓香型的文君酒以显著字体标注的“真藏8年”款定价258元左右,不到前述以6年、9年作为主要基酒的酱香型潭酒、金沙古酒产品价格一半。至于年份比例,其客服表示,由于使用陈年基酒调味的具体占比涉及技术机密,所以无法公开。且该产品非主打年份酒,没有明示基酒比例。

2、酒龄系可量化标准,但非唯一品质判断依据

作为各品牌通用的概念,年份本身能否超越酒厂技术成为判定品质价值的标准,依旧在业内存有争议。中国食品发酵工业研究院酿酒研究中心主任李红告诉记者,白酒手工化程度高,不同年份、车间、轮次的小环境不一样,太阳照射、空气流通,保温保湿效果和微生物差异相当大。

另有茅台镇OEM酒厂工作人员介绍了自家一款年份酒具有“茅台风味”保障的原理。据其披露,自家酒厂每个酒罐储存60吨的基酒,当中添加200斤的15年老酒,以及30瓶飞天勾调。如此勾调下,出厂后就是90元/斤的8年份坤沙酒。

“如果只要年份长酒就好,谁都可以做出茅台。”李红谈到,“白酒品质并不像饮料纯物质配方的控制方式。它的具体基酒配比、勾调经验是不固定的,非常复杂。但加老酒作为调味酒,就像做菜加调味品,适当加一点,确实能明显提升酒的档次。”李红指出,虽然有公开配比的品牌,可这一方面是大致比例,另一方面也要考虑A的五年基酒和B的五年基酒不一定在同一水平。

不过,李红也肯定了年份概念的价值。“行业之所以刮起年份比拼,是因为大众对酒是陈的香有一定的笼统概念。企业由此借助真年份公布配方,来表达自己的真实并建立消费者信任。确实年份是一个可量化的概念,是看得见摸得着的品质象征,比大师酿造这些遥远主观的词更能让人听懂。”

可主观层面的背书并未从行业内消失。记者在安酒线上店铺注意到,一方面,该品牌不少年份酒产品并未公开具体的基酒比例。例如,安酒推出的大曲酱香年份陈酿酒,定价分别为799元、1199元、1899元(安酒15)、3477元(70周年纪念)。仅分别标注系6年、9年、年份老酒和10年酒体,至于比例,客服表示“没说明”。此外,安酒在商品详情页中也介绍了自己的发展史,包括占地规模、技术成果等。其中公开了一幅名人题字。

据了解,《广告法》第9条提出,广告不得使用或者变相使用国家机关、国家机关工作人员的名义或者形象。记者据此询问安酒方面,在线上旗舰店的商品详情页中展示题字的行为,是否有合规风险?前述提到的安酒4款年份酒产品,自身的基酒比例大致在何种范围。截至发稿,并未获得正面实质回复。但在相关咨询发送两天后,记者注意到,相关题字照片已悄然删除。关于6年、9年、10年酒体的标注也已在近日撤下。

年份酒的认知差红利,正在被细化的标注规则压缩。无论是老牌巨头还是新入场者,都需在合规空间内展示自己的品质。

 

来源:财经网

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