文 | 李霞

经过几年的市场培育，由茅台热带动的“老酒更保值”的金融衍生品属性已经延伸至各大香型，被认为品质保障的老酒，也正在由收藏驱动转向自饮驱动。好酒水加盟网经过市场调查发现，名酒在市场上具备广泛的消费者基础，成为老酒市场中的主流。

近一年，随着行业调整期的到来，老酒市场同样弥漫着“寒意”，老酒C端化或许是未来的发展趋势。

2月13日，“致敬伟大时代 鉴证名酒70年——西凤老酒收藏价值论坛”将在宝鸡举行，以老酒为媒，此次论坛西凤酒将向外界传递什么信号？

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三大看点抢先剧透

好酒水加盟网获悉，这是继前不久西凤酒发布老酒征集令后，举办的首届以老酒为主题的论坛，西凤酒已经在各方面做了充足准备。就目前透露出的内容来看，至少具备三大看点。

看点一：大咖齐聚

据了解，此次活动，邀请到行业内外的众多重磅嘉宾参与。不仅有中国酒类流通协会、全国各省酒类协会会长等行业协会领导，还有老酒咨询专家、业内知名老酒收藏专家、行业专家以及老酒收藏经销商和众多主流媒体都将亲临现场。

看点二：免费鉴宝

2月13日上午9：30-12：00，行业专家们将西凤酒001号专卖店，对消费者收藏到的2010年（含）以前生产的凤香型西凤老酒进行免费鉴定，并对合格老酒现场发放鉴定证书，鉴定结束后消费者可将老酒产品与证书一起带走。

看点三：专家共话凤香老酒发展趋势

目前，老酒市场的发展仍存在一些问题，如何实现突破是行业普遍关注的话题，活动现场，参会嘉宾将带来凤香老酒发展趋势观点分享。

论坛期间，中国酒类流通协会常务副会长刘员将带来“凤香老酒的价值潜力”主题演讲；阿里拍卖程梁将作“老酒行业下的西凤老酒投资潜力分析”报告；白酒营销专家田卓鹏将带来“西凤老酒的运营价值”分析；信达证券食品饮料首席分析师马铮博士将作“老酒产品力的超级表达”演讲；老酒收藏及运营行业专家曾宇将对“短视频下的老酒收藏与投资”进行解析。参会人员可以通过专家分析，了解老酒市场的变化，抢抓凤香白酒的投资机会。

届时，中国酿酒大师、中国品酒大师、陕西西凤酒股份有限公司副董事长、总经理贾智勇还将作“西凤酒价值体系”报告，详细阐述西凤酒未来的发展趋势和选择西凤酒的价值优势。

在好酒水加盟网看来，西凤老酒收藏价值论坛不止是一场活动，也是整个酒业学习交流的机会，更为凤香老酒市场的规范和持续健康发展注入新的动力。

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凤香品类“扛旗者”

“一滴西凤酒，半部华夏史”，西凤酒最早称为“秦饮”，始于殷商，盛于唐宋，发展于明清，名扬于当世，距今已有三千多年历史。早在1928年第一届工商部中华国货展览会上，西凤酒就获得银质奖章，又在第一届全国评酒会上中从103个入围酒样中脱颖而出，被评为国家名酒。

1992年，原轻工业部主持召开了“西凤酒香型凤香型论证会”，正式以西凤酒的风格特征和名称将“凤香”确定为白酒一大新香型。近年来，为进一步提升产品质量，西凤酒积极推动标准化管理，通过梳理管理流程，制定管理标准，凤香型白酒的标准体系构成已逐步完善，历经工艺创新,还研发出绵柔凤香型、陈年凤香型等产品，进一步奠定了西凤酒在凤香品类中的地位。

具体来看，在品质上，西凤酒坚持传统老五甑土暗窖生产工艺，大酒海秘藏3年以上方可用于勾调出厂，还将“数字+”从概念变为现实，上线装甑机器人、AGV翻曲机器人、DCS收酒等智能系统。此外，西凤酒还依托中国酿酒原料及品质安全研究院和陕西省博士后创新基地等研发平台，推动酿造工艺的持续优化，有效提升了大曲和基酒的优等品率。

在产能上，2021年西凤酒完成3万吨优质基酒扩能提质项目。今年1月底，西凤酒10万吨优质基酒生产及配套项目正式开工，开启西凤酒高质量突破发展新时代，力争至“十四五”末建设完成10万吨基酒生产车间、50万吨的基酒储存罐群、20万吨的成品酒生产车间，持续提升优质凤香型白酒产储能力。

在品牌建设上，西凤酒则坚持以“高端化全国化品牌战略”为行动指南，加速回归一流名酒序列。去年以来，西凤酒不仅开启“春播会战”，更将全国范围内的铺市行动作为工作重点，以提高市场份额和占有率，进而提升西凤酒品牌影响力。再加上，“红动中国”系列活动的全面推动，西凤酒进行了一轮又一轮的强势品牌输出。

值得注意的是，2021年凤香型白酒核心产区宝鸡政府便提出，到“十四五”末，宝鸡要建成全国一流白酒产业集群，让白酒产业成为宝鸡五大千亿产业集群之一，把白酒打造成为宝鸡经济增长的重要引擎。在这样的背景下，身为凤香龙头企业的西凤酒在完成百亿目标的同时，也承担着引领和带动凤香品类发展的重任。

回归到即将要举行的西凤老酒收藏价值论坛，在产业周期调整之下，不仅将展现西凤酒的时间价值和文化价值，也是推动消费者认知凤香型白酒的重要活动，更是借老酒活动在激烈市场竞争下寻求的一次破局，作为西凤酒站在名酒70周年的新起点，将为名酒复兴战役以及陕西千亿白酒产业集群建设增添一份力量。

未来，凤香型白酒如何借势老酒在未来实现突破式发展?西凤酒又将如何布局老酒战略？2月13日，关注“致敬伟大时代 鉴证名酒70年——西凤老酒收藏价值论坛”。