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喝黄酒,选“干型”还是“半干型”好?二者有何区别?学会了别再买错-黄酒行业动态
更新时间: 2022-04-20 09:38 作者: 好酒水加盟-有价值的酒水招商代理加盟信息平台 点击次数: 
百吉纳奶酒
百吉纳奶酒 ¥5-10万

所属行业: 白酒

品牌源地: 内蒙古

公司名称: 内蒙古百吉纳奶酒有限责任公司

黄酒是我国的特产美酒,也是历史比较古老的酒类之一,且只有中国才有,在我国的产地较广,品种很多,很多地方的黄酒都非常有名,比如状元红、女儿红等都属于黄酒。而黄酒的营养价值很高,含有21种氨基酸,被誉为“液体蛋糕”,很多人都爱喝。

现在市场上卖的黄酒种类数不胜数,很多人在购买的时候都挑花了眼,不知道该如何下手。

面对不同的包装、名字、价格,很多人都不知道该怎么选择。而今天消费君就拿最常见的“干型黄酒”和“半干型黄酒”来讲这两种黄酒之间有何区别?买黄酒,“干型”“半干型”哪种好?

黄酒的分类

黄酒是一个庞大的家族,种类繁多,如果没有一个明确的分类,就会显得非常的杂乱。虽然民间对黄酒存在很多的命名和归类方式,有按原料命名的、有按生产地和工艺方法命名的,也有按颜色和风格命名的,但是地域性很明显,没有权威性和统一性。

目前统一按生产方式、产品风格和糖分高低来进行分类。按生产方式来分,黄酒分为摊饭酒、淋饭酒和喂饭酒三大类;按酒的风格来分,分为传统型、清爽型和特种型黄酒;按含糖量高低分为干型、半干型、甜型、半甜型和甜型黄酒。

“干型”黄酒和“半干型”黄酒

干型黄酒:总糖含量等于或低于15.0g/L,如上海黄酒、元红酒等。适合于偏爱清淡、爽口的消费者饮用。“干”表示酒中含糖量少,糖份都发酵变成了酒精,故酒中的糖份含量最低。

色香味格:口味醇和鲜爽,浓郁醇香,呈橙黄至深褐色,清亮透明,有光泽。

半干型黄酒:总糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒,如特加饭酒、石库门上海老酒、侬好成年酒、花雕酒等。“半干”表示酒中糖份还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖份。酒质浓厚,风味优良,可长久贮藏,是黄酒中的上品。

色香味格:口味醇厚柔和鲜爽,浓郁醇香,呈橙黄至深褐色,清透有光泽。

干型黄酒和半干型黄酒有什么区别?

含糖量不同

其实“半干型”黄酒和“干型”黄酒最大的区别,就是酒的含糖量不同。半干型的黄酒含糖量在3%左右,因为在制作发酵的时候,酒里面的糖分还没有完全发酵成酒精,所以酒里面还保留着一些糖分。

而“干型”黄酒在制作发酵的时候,把糖分全部发酵成了酒精,所以酒里面的含糖量比较低。所以说这两种黄酒最根本的区别就是含糖量的区别。因此,半干型黄酒喝起来要比干型黄酒的味道甜,如果喜欢口味甜一点的可以选择半干型黄酒。

原料不同

干型黄酒在酿造的时候,所用的水比较多,糖分被完全发酵,酒中残留的淀粉、糖类等物质比较少。而半干型黄酒在酿造的时候,用水量少,在发酵过程中,糖分没有完全发酵成为酒精,酒里面还残留着一点糖分。通俗地说,就是所用的水和粮食比例不同,前者水多粮食少,后者水少粮食多。

简单来讲,就是所用的水和粮食比例不同,干型黄酒的加水量较大,水多粮食少;而半干型黄酒的加水量少,水少粮食多。

酒体颜色不同

干型黄酒由于配料中加水量大,残留物少,所以成品酒的颜色相对于半干型黄酒要稍淡一些,所以看起来清澈透明,颜色呈橙黄至深褐色。相反,半干型黄酒由于配料中加水量较少,而添加了饭,还保留了一些糖分,颜色呈深黄色,微微泛红,光泽透亮,因此成品酒的颜色就更要深一些,呈琥铂色但并不浑浊而是有光泽。

不过值得大家注意的是,现在有很多黄酒中都添加了“焦糖色”这是一种添加的物质,所以从颜色上来区分,不是很好辨别。

口感和风味不同

对于酒来说,口感和风味才是最重要的。干型黄酒由于发酵彻底,糖分转化充分,含糖量低,因而口感鲜爽醇厚、酒味芳香,饮用起来酒劲十足,干净利落,比较适合不喜甜味而爱酒味的人饮用;而半干型黄酒,由于加了粮食,也就是所谓的“饭”,口感柔和而优美,芬芳馥郁中夹着丝丝甜味,余味绵长、回味无穷,而且是越陈越香。

我国大部分的高档黄酒,都是半干型黄酒。不过,不同的人对口感的要求不一样,但从健康角度来说,糖分越少越好,干黄酒是最好的选择。

黄酒只能“温”着喝?

在很多人印象中,温饮黄酒一直都是黄酒最佳的饮用方式,其实黄酒的喝法不只有“温饮”这一种方式。

温饮:是黄酒最传统的饮法。

根据评测,黄酒的饮用的最佳温度在38度左右。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。

在黄酒烫热的过程中,黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物,会随着温度升高而挥发掉,同时,脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾。

但加热时间不宜过久,否则酒精挥发完,反而淡而无味。

冰镇:往黄酒中加冰或冰镇后饮用,这种喝法在年轻人中非常受欢迎,尤其是在我国香港及日本等地。

因为现在很多年轻人认为温饮的喝法,是老一辈的喝法,已经过时了,年轻人追求时尚,有时也会在酒中兑些雪碧、可乐和果汁一起饮用。

纯饮:有些高品质的黄酒,不适合温饮,因为加热过程会损失浓郁的香气和风味物质,更适合纯饮。这样细腻优雅的香气、纯净的结构才能被完美地捕捉到。

来源: 消费评论酒


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