11月7日下午，2021中国国际黄酒产业博览会暨第27届绍兴黄酒节同期重磅活动，以“千年黄酒，焕发新生”为主题的 “十四五”中国黄酒发展论坛成功举办，论坛邀请了业界权威专家，围绕绍兴黄酒文化、科技创新、文旅融合等方面，深入探讨了“十四五”时期黄酒产业发展路径及方向，为黄酒产业实现更高质量发展出谋划策、共话未来。

2021年是中国经济持续复苏并走向常态化的一年，也是“十四五”规划开局之年，两个百年目标交汇与战略转换之年。作为世界最古老的酒种，黄酒因其独特魅力绵延千年传承不绝。在传统文化回归成为新时尚的今天，黄酒产业如何抓住机遇，做出成果，以新的形式、新的技术、新的创意提高形成市场时尚潮流，让千年黄酒焕发新生，这场论坛给出了答案。为落实当前疫情防控政策，此次论坛严格控制活动规模，加强健康监测等工作，为了弥补很多观众不能亲临现场的遗憾，活动同期开启线上直播，中国酒业协会小鹅通、中外酒业等平台进行同步直播，与场外观众共享思想盛宴。

中国酒业协会理事长宋书玉，绍兴市委副书记、市长盛阅春，绍兴市人民政府副市长邵全卯，宜宾市人大常委会副主任陈厚生，绍兴市文理学院党委副书记沈赤，绍兴市人民政府秘书长王芬祥，绍兴市人民政府副秘书长赵文栋，中国酒业协会黄酒分会秘书长毛勇，国家黄酒工程技术研究中心副主任、江南大学教授毛健，国家一级导演文化学者、中国纪录片委员会常务理事、杭州城市品牌年度人物许继峰；绍兴黄酒集团党委书记、董事长孙爱保，会稽山绍兴酒股份有限公司董事长虞伟强，绍兴女儿红酿酒有限公司党委书记、董事长胡志明；洋河股份党委书记、董事长、双沟酒业董事长张联东，上海金枫酒业股份有限公司董事长、总经理唐文杰，恒力集团副总裁乐军等全国相关企业的领导，以及来自绍兴市市委、市政府相关领导，组委会各成员单位领导，主要烈酒产区领导，部分省市行业协会代表，黄酒产业产区领导，优秀企业代表，产业博览会参展商、电商代表及新闻媒体代表出席本次论坛。论坛由中国酒业协会副秘书长刘振国主持。

绍兴市副市长邵全卯在致辞中指出，近年来，绍兴进一步扛起复兴历史经典产业新使命，围绕打造千亿级产业集群目标，强化顶层设计，细化载体抓手，在立法保护、企业整合、产品创新、品牌营销等方面综合施策，使黄酒产业在高质量发展之路上不断焕发出勃勃生机。

我们把黄酒作为构建现代产业体系、重塑城市文化体系的重要内容，坚持守正创新、传承发展，高标准建设黄酒产业园和黄酒小镇，建设黄酒会客厅网红打卡点，改造提升中国黄酒博物馆，打造中央酒库直播基地等项目，为古城绍兴打造最具标识度的黄酒地标，努力朝着走出江浙沪、走向全中国、全世界的目标前进。

中国酒业协会理事长宋书玉以《国粹佳酿  老酒新传》为题做了主题演讲。宋书玉理事长指出，古老的黄酒在千年传承中，展现了旺盛的生命力和强大的适应力，而“变”与“不变”中，唯有发展与卓越能够永恒，唯有匠心与品质得以永传。在传承中不断发展，结合数字化、智能化新技术，围绕黄酒酿造的核心环节和核心工序，不断加强工艺创新、研发创新和装备升级，持续提升行业工艺规范化、装备现代化和管理系统化水平，加快推动黄酒产业实现提质增效、转型升级。

宋书玉理事长从拥抱创新，开创国潮；布局未来，引领国风；追求极致，锻造国粹等方面进行了全方位诠释。

江南大学教授毛健代科技司原巡视员王喆以《科技创新激发行业活力，品质引领行业蜕变》进行主旨演讲。

毛健教授从科技创新激活行业活力，品质引领行业蜕变为题进行深入剖析。他以益生菌产业为例，通过中国食品科技界数十年科研积累形成的厚积薄发的实例，分析科技助推产业发展，并对黄酒行业科研现状及“十三五”期间黄酒科技发展进行总结，并进一步指出“十四五”期间黄酒产业面临碳达峰与碳中和、传统产业改造提升技术等部分科技创新需求，针对黄酒产业面临亟待解决的课题以及对品质引领行业蜕变提出建议。

国家一级导演文化学者、中国纪录片委员会常务理事、杭州城市品牌年度人物许继峰以《黄酒的自信——中国黄酒的源头价值》为主题做了精彩演讲。

他指出，绍兴是一座把黄酒、剑、诗歌等所有的古风道长的侠义写进城市历史，一个令人赞叹的城市。

作为一个纪录片人，怎么考察黄酒，怎么判断黄酒，如何重拾黄酒自信，以什么样的坐标来看待中国黄酒？许继峰提出要做“一个拿着智能手机的司马迁”。他从历史文化的角度，从黄酒的时间、空间、仪式感等方面展示了黄酒的价值和魅力。

绍兴市文理学院党委副书记沈赤以《酒与文旅的融合发展》分享绍兴黄酒工业旅游的联动力量。

后疫情时代，地方文旅和经济发展如何从品牌中脱颖而出？如何跳出黄酒，让黄酒的独特IP，增加古城魅力？

他指出，要打造专属的差异化文化符号，聚焦绍兴黄酒、绍兴古城两大强势IP，整合资源，以文旅融合的方式焕新地方文旅IP符号。随着绍兴全域文化旅游大格局的推进与优化，以在地语言构建，强化城市文旅IP；以文促旅，文化赋能旅游发展；以产兴旅，产业助力业态升级等趋势助力提升绍兴文旅升级趋势。

从全局高度，重视发展绍兴黄酒工业旅游，围绕全要素设计赋能黄酒工业旅游打造集旅游休闲客厅、艺术产业基地、文化度假社区、三位一体的文化旅游地，形成“产品—产业—旅游—城市”的发展生态环。

此次论坛共同探讨黄酒产业的“逢春之计”，为引领行业发展建言献策。正如绍兴市副市长邵全卯在致辞中指出，我们将以本次活动为新的起点，进一步强化振兴黄酒产业的紧迫感，进一步发挥原产地保护优势，始终秉持工匠精神、传承千年工艺精髓，推出更多芳香馥郁、口感醇厚的酒中精品，真正讲好黄酒故事，让更多的人认识黄酒、了解黄酒、爱上黄酒。

来源：中国酒业协会CADA