摘要： 保罗·霍布斯是一位顶级酿酒师，同时也是享誉国际的葡萄酒顾问。本文为你介绍这位国际酿酒顾问的职业生涯。ABSTRACT： Paul Hobbs is an international renowned winemaker and consultant. This article tells you several stories in his wine career.

保罗·霍布斯（Paul Hobbs）是一位顶级酿酒师，同时也是享誉国际的葡萄酒顾问。他是美国作品一号（Opus One）创立之初的重要功臣之一，是加州满分赤霞珠（Cabernet Sauvignon）佳酿的缔造者，还是助推阿根廷马尔贝克（Malbec）成为世界潮流的领军人物。

保罗·霍布斯（图片来源：www.paulhobbswinery.com）

保罗·霍布斯出生在纽约北部的一个农民家庭，在11个孩子中排行老二。他的父母经营着一个苹果园，保罗的童年时期便是在果园中度过，也因此早早接触了“风土”的概念。在保罗6岁那年，果园的收成不足以支撑一家人在美国的生活，因此父亲爱德华·霍布斯（Edward Hobbs）决定移居到生活成本更低的墨西哥，将家里的房子出租以换取收入。次年春，当他们北上返家时，房子的租期还没结束，一家人只能住进仓库里。在这个没有自来水的简陋仓库里，他们度过了春夏秋冬。儿时拮据的生活磨炼了保罗·霍布斯的意志，同时也培养了其勤奋自律的良好品质。

原本保罗的愿望是成为一名医生，然而在1969年冬季的一个夜晚，当他品尝了1962年份的滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau d'Yquem, Sauternes, France）后，他的愿望开始慢慢发生转变。这是保罗第一次喝葡萄酒，酒中丰富的风味和美妙的口感深深地吸引了他的注意力，从此，他便萌生了涉足葡萄酒行业的念头。

1978年，保罗在加州大学戴维斯分校（University of California, Davis）完成了葡萄栽培与酿酒学的硕士学业。不久后，他加入了蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）的酿酒团队，一年后应罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）本人邀请，又加入了作品一号的首发团队，之后晋升为作品一号的首席酿酒师。

作品一号酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

（图片来源：en.opusonewinery.com）

保罗是个富有冒险精神的酿酒师，在作品一号取得的成就并没有令他停下前进的脚步。离开作品一号后，保罗加入思美酒庄（Simi Winery），之后担任该酒庄的副总裁兼酿酒师。

1988年，保罗·霍布斯的职业生涯发生了重大转变。在这一年，他来到阿根廷，被阿根廷独特的风土所吸引，同时也察觉到马尔贝克在这里的发展潜力。在之后的日子里，他盘活了这里的葡萄园，助力提升酿酒工艺，将原本不受重视的马尔贝克发扬光大。阿根廷的马尔贝克葡萄酒在他的引领下走上了世界葡萄酒的舞台，受人瞩目。阿根廷门多萨（Mendoza）产区优质酒庄——科沃斯酒庄（Vina Cobos）便是由保罗·霍布斯与志同道合的好友一起创办的，于1999年开始酿造葡萄酒。该酒庄出品的马尔贝克葡萄酒如实地传达了当地风土特色，品质优异，赢得了众多酒评家的好评。

卡奥尔马尔贝克葡萄园（图片来源：www.chateau-lagrezette.com）

2008年，已成为国际知名酿酒师的保罗·霍布斯应邀前往马尔贝克的故土——法国卡奥尔（Cahors），在考察过程中，他意识到卡奥尔虽然拥有适合马尔贝克的绝妙风土，但当地的酿酒风格已落伍，跟不上潮流。保罗加入卡奥尔当地第四代酿酒师伯特兰·加布里埃尔·维戈罗克斯（Bertrand Gabriel Vigouroux）的酒庄，为其提供酿酒顾问服务。通过对卡奥尔地区风土的一番研究后，结合多年的酿酒经验，保罗决定从葡萄园管理细节与酿酒工艺的细微之处着手，以人工采收取代机器采收，并注重提升酿酒过程的清洁度。2011年，保罗·霍布斯与伯特兰·加布里埃尔·维戈罗克斯决定进一步合作，共同创建了番红花酒庄（Crocus Wines）。

喀龙园（图片来源：www.beckstoffervineyards.com）

如今，他的主场在加州索诺玛县（Sonoma County）的俄罗斯河谷（Russian River Valley），并拥有了与自己同名的酒庄——保罗·霍布斯酒庄（Paul HobbsWinery）。在保罗丰富酿酒经验和高超技艺的加持下，保罗·霍布斯酒庄出品的保罗·霍布斯酒庄贝克斯托福喀龙园赤霞珠红葡萄酒（Paul Hobbs Beckstoffer To Kalon Vineyard Cabernet Sauvignon, Oakville, USA）至今已有14个年份获得了帕克团队（Robert Parker Team）97分及以上的超高分评价，其中2002和2013年份更是获得了罗伯特·帕克（Robert Parker）本人的100分满分评价，而酒庄出品的其它酒款也品质不俗。除此之外，他在美国还拥有位于索诺玛县的跃仓酒庄（Crossbarn）以及位于手指湖（Finger Lakes）产区的希利克&霍布斯酒庄（Hillick & Hobbs）。

过去40多年间，他将科学创新与酿酒艺术结合起来，不断精进酿酒技艺，其葡萄园管理和酿酒技艺皆得到大众的认可。他在不同的季节穿梭于南北半球，为阿根廷、智利、加拿大、西班牙和法国等地30多个酒庄提供葡萄园管理和酿造工艺方面的专业建议。在保罗·霍布斯看来，为酒庄提供酿酒顾问服务其实也是一个不断学习的过程。脚踏实地，走进葡萄园，专注葡萄园的风土……此般刻苦钻研，皆是源于他对葡萄酒的狂热与对品质的追求。（文/Blair）