味美思是什么酒

　　味美思（Vermouth）是加香型葡萄酒。味美思的基酒是酒体醇厚、口味浓郁的葡萄酒，再用多种芳香的草本植物的浸液酿制而成的。味美思也可以作为餐前开胃酒饮用，草本气息浓郁，酒体饱满。

　　如果你问任何葡萄酒爱好者关于加强葡萄酒的问题，他们的想法总是去波特酒。没错，波特酒是一种加强葡萄酒。把味美思想象成一个远房表亲。味美思初是白葡萄酒。然后，酿酒厂将它与另一种用于强化的酒，常见的是白兰地酒相结合。再添加了一些精选的草药和香料。香料这些因风格而异，但这里有一些常见的添加香料：小豆蔻、杜松、丁香、肉豆蔻、香菜、甘菊、肉桂等。

　　在味美思制作的早期，苦艾草是传统味美思的必需品，因此味美思在台湾地区也叫苦艾酒。自从发现艾草有毒后，苦艾草制造商不得不修改配方。据说味美思的灵感来自真正的苦艾酒（Absinthe），而苦艾酒的主要成分是艾草。

　　味美思能调什么酒？

　　味美思（Vermouth）属于加强型加香型葡萄酒。酿酒原料为苦艾草，树皮和花等草本植物。作为一款加香加强型葡萄，味美思可以用来调制马天尼鸡尾酒、将干型味美思和金酒按1：3的比例调制。

　　味美思传统的目的为药用，起源于18世纪中期的意大利都灵，后来味美思发展为Aperitif（开胃酒）。当时都灵的咖啡馆里，按时给客人们上味美思成为一种风尚。到了19世纪，味美思成了调酒师的利器，比如Martini、Manhattan、Rob Roy、Negroni这些经典鸡尾酒都用到了味美思。除了作为餐前开胃酒或者鸡尾酒原料，味美思有时还能胜任白葡萄酒的工作——在烹饪中调味。

　　味美思在人类历史进程上大的贡献是创造了马天尼鸡尾酒。相传在十九世纪末期一位旅人旅居在Occidental Hotel，第二天要赶往Martinez（位于加利福尼亚）。希望酒店的酒保给他调一杯酒，这个酒保就是大名鼎鼎的Jerry Thomas，用2/3的金酒，和1份干型味美思（Vermouth Dry）为他制作了一杯鸡尾酒，称之为Martini。