摘要： 说到非洲，可能大多数人想到的都是炎热的沙漠，很难跟葡萄园联系到一起。但其实在非洲的南部，也有一个重要的产酒国，那就是南非。别看南非是新世界产酒国，它的酿酒历史已经长达300多年，常被形容为“连接新、旧世界的桥梁”。

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今天我们要介绍的是一个位于非洲的产酒国。说到非洲，可能大多数人想到的都是炎热的沙漠，很难跟葡萄园联系到一起。但其实在非洲的南部，也有一个重要的产酒国，那就是南非（South Africa）。别看南非是新世界产酒国，它的酿酒历史已经长达300多年，常被形容为“连接新、旧世界的桥梁”。因为大多数南非葡萄酒都是用新世界的酿造方法酿成的，但是风格上又偏向于旧世界。那么南非这个产酒国，有哪些值得记住的关键词呢？

1.世界第八大产酒国

在产酒量方面，南非排名比较靠前。据国际葡萄与葡萄酒组织（International Organisation of Vine and Wine，简称OIV）统计数据显示，2019年，南非的葡萄酒总产量为9.7亿升，位居世界第八，排在智利之后。

2.皮诺塔吉（Pinotage）

皮诺塔吉诞生于南非，是南非的标志性红葡萄品种，由黑皮诺（Pinot Noir）和神索（Cinsault）杂交而成。除了南非以外，世界上其他产区很少见到皮诺塔吉的身影。

3.白诗南（Chenin Blanc）

白诗南是南非种植最多的葡萄品种，酿成的葡萄酒风格从干型到甜型都有。

了解完南非葡萄酒的关键词，接着我们再来看看到底是什么样的自然条件，使得位于非洲的南非适合葡萄的种植和生长。

南非的葡萄种植区主要分布在南纬27°至34°，大多位于西开普省（Western Cape）的沿海地区，主要属于地中海气候。按照纬度来说，在这个纬度区间的地区气候应该是比较热的，但是南非西临大西洋，东临印度洋，三面环海，凉爽的海风缓和了高温。同时，来自南极的本格拉寒流（Benguela Current）也对沿海地区起到了降温作用。另外，一种在当地被叫作“开普医生风”（Cape Doctor）的东南季风又加强了这种降温作用，为葡萄种植提供了良好的气候条件。

得益于这些气候条件，再加上贯穿葡萄酒产区的山脉带来了多样的地形，南非的葡萄种植区各有着不同的风土环境，出产不同类型和风格的葡萄酒，知名葡萄酒产区包括斯特兰德（Stellenbosch）、帕尔（Paarl）和康斯坦提亚（Constantia）等等。

在南非，白葡萄品种的种植比例比红葡萄品种要高，占55.5%；而红葡萄品种占比为44.5%。

南非种植的白葡萄品种中面积排前四的依次是白诗南、鸽笼白（Colombard）、长相思（Sauvignon Blanc）和霞多丽（Chardonnay）。由白诗南酿成的葡萄酒风格多种多样，从简单易饮、带有核果风味的，到浓郁复杂、口感丰富的都有。鸽笼白在气候比较温暖的地区可以酿出品质不错的葡萄酒，成酒风格清新、果味迷人。另外，鸽笼白也常被用来酿造南非的白兰地（Brandy）。

南非的红葡萄品种主要包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、皮诺塔吉、梅洛（Merlot）和黑皮诺等等，其中赤霞珠、西拉和皮诺塔吉是南非种植面积最大的三个红葡萄酒品种。赤霞珠既可以被用来酿造单一品种葡萄酒，也可以和梅洛以及品丽珠（Cabernet Franc）混酿出波尔多风格的混酿葡萄酒。皮诺塔吉酿出的葡萄酒同样风格多样，单一品种的皮诺塔吉葡萄酒既可以是风格清新、带有红色浆果风味的，也可以是酒体饱满、口感丰富、带有浓郁香料风味的；同时，皮诺塔吉也可以和国际品种混酿成独特的“开普混酿”（Cape Blend）。在开普混酿的品种比例中，皮诺塔吉一般占30%-70%。

除了静止葡萄酒，南非也出产起泡酒。在南非，用传统法酿造的起泡酒被标注为“Methode Cap Classique”，最好的起泡酒一般由霞多丽和黑皮诺酿成。

在下期视频中，我们将介绍南非主要的葡萄酒产区，敬请期待。

本期视频到此结束。红酒世界，越懂，越喜欢！我们下期再会。