摘要： 虽然“Pinot Gris”和“Pinot Grigio”本质上是同一个葡萄品种，但法国和意大利这两个国家所酿造出的灰皮诺葡萄酒风格却截然不同。今天，我们就来探讨法式灰皮诺和意式灰皮诺的风格差异。 ABSTRACT： Pinot Gris and Pinot Grigio are the same grape, but there is a big difference in wine style.

灰皮诺在法国被叫作“Pinot Gris”，在意大利则拥有另一个名字——“Pinot Grigio”。虽然“Pinot Gris”和“Pinot Grigio”本质上是同一个葡萄品种，但法国和意大利这两个国家所酿造出的灰皮诺葡萄酒却有着截然不同的风格。今天，我们就来探讨法式灰皮诺和意式灰皮诺的风格差异。

灰皮诺起源于法国勃艮第产区，是黑皮诺（Pinot Noir）基因突变而成的葡萄品种。不同于大多数白葡萄品种，灰皮诺果皮颜色偏深，带有粉色色调。其果皮较薄，容易受到贵腐菌感染。另外，该品种发芽早，成熟也早，种植在气候温暖的地区会使其糖分迅速积累从而失去酸度，因此适合种植在气候凉爽的产区。灰皮诺酿成的葡萄酒带有酸橙、柠檬、梨子、油桃以及苹果等风味。根据产地不同，这种酒还可能呈现出淡淡的蜂蜜味、花香或矿物味等。

灰皮诺（图片来源：www.hugel.fr）

阿尔萨斯（Alsace）是法国灰皮诺的经典产区，出产的灰皮诺葡萄酒呈金黄色，多为干型或近乎干型，带有成熟的热带水果和一丝生姜及蜂蜜的香气，口感丰富，质感顺滑，优质的酒款酒体饱满，具有非常好的陈年潜力。在阿尔萨斯，灰皮诺还可用于酿造甜酒，比如晚收葡萄酒（Vendange Tardive，简称VT）和逐粒精选贵腐葡萄酒（Selection de Grains Nobles，简称SGN）。其中，晚收葡萄酒所用的酿酒葡萄会留在枝头较晚采收，有些甚至会直至葡萄脱水才进行采摘，在这过程中，葡萄可能会受到一定程度的贵腐菌侵染，因此晚收葡萄酒有时会带有一抹蜂蜜味。而逐粒精选贵腐葡萄酒采用人工挑选、经贵腐菌侵染的葡萄所酿造，含糖量比晚收葡萄酒更高，蜂蜜味也更加突出。

阿尔萨斯灰皮诺葡萄酒（图片来源：www.winesofalsace.com）

在意大利，灰皮诺广泛种植于各大产区。典型的意大利灰皮诺为干型，酒体中等或轻盈，酸度适中，清新脆爽，带有核果、花朵和一丝香料的气息。最具代表性的酒款通常产自东北部地区的上阿迪杰（Alto Adige）、特伦蒂诺（Trentino）和弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）产区，这里的葡萄种植区多位于阿尔卑斯山山麓地带，较高的海拔以及山里吹来的冷空气帮助灰皮诺保持较高的酸度，出品的优质酒款风味更加浓郁，酸度更高，带有清新明快的绿色水果和柑橘类水果的香气，还会展现出一些成熟的坚果和蜂蜜的风味。

上阿迪杰葡萄园（图片来源：www.altoadigewines.com）

如今，灰皮诺在全球多个葡萄酒产区皆有种植。在其他国家，酒庄通常会在酒标上标注“Pinot Gris”或“Pinot Grigio”来表明其风格与法国或意大利的灰皮诺更为相似。相对来说，意式灰皮诺更受欢迎，其风格清爽明快，简单易饮，十分适合早饮。当然，也有一些产区倾向于酿造酒体饱满的法式灰皮诺葡萄酒，如美国俄勒冈州（Oregon）、澳大利亚的塔斯马尼亚（Tasmania）以及新西兰部分产区。

图片来源：www.winesofalsace.com

不同风格的灰皮诺葡萄酒在餐酒搭配方面也有所不同。酒体轻盈、酸度爽脆的意式灰皮诺非常适合作为开胃酒享用，也可与贝类、烤鱼、烤虾、蔬菜沙拉或开胃菜佐餐。而酒体饱满、口感浓郁的法式灰皮诺则可以驾驭口味更重的菜肴，如小牛排、炖兔肉、烤猪肉、砂锅鸡以及硬奶酪等等。

法式灰皮诺和意式灰皮诺各有千秋，都拥有自己的忠实爱好者。对于热爱葡萄酒的你来说，不妨都试一试，方知哪一款“醉”得你心。（文/Tilda）