有些人比较喜欢喝高度数的葡萄酒，

　　而很多女生喜欢低酒精度，

　　那么你知道葡萄酒里的酒精是哪里来的吗？

　　经过数据的统计，由于温室效应的情况，现在各地的葡萄成熟度越来越高，葡萄酒的酒精度也越来越高，这种情况也让一些葡萄酒的爱好者渐渐喜欢上了高酒精浓度。

　　但是，这种脱离平衡的葡萄酒度数并非是好事，下面我们就来聊聊葡萄酒度数的那些事儿。

　　1.葡萄酒酒精从何而来

　　葡萄酒通过发酵：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+热量。

　　所以含糖量高的葡萄，就会转化出高酒精度。

　　2.影响葡萄酒酒精度高低的因素

　　影响葡萄酒的酒精度有很多种因素，比如说葡萄品种、产区气候、年份、酿酒工艺、酿酒师等等。

　　在一些不同的葡萄品种中，就有不同的含糖量，而不同的含糖量品种酿造出来肯定有所差别。

　　一般来说，葡萄生长在炎热的地区的话，那么它的糖分积累比较多，酒精度就会比较高。不同年份不同气候生长出来的葡萄也会有所不同。

　　另外，酿酒师在酿造葡萄酒前会延迟采摘葡萄、发酵前加糖以及终止发酵等。

　　葡萄酒的酒精度过高过低都会影响其口味，比如葡萄酒过高的酒精含量会掩盖天然芳香，而过低的话则导致葡萄酒口味不足。

　　酒精含量如何影响葡萄酒品质？

　　酒精含量之所以影响葡萄酒的品质，是因为酒精的含量直接影响到葡萄酒的口感，其往往表现为人们舌根和喉咙处的灼热感，灼热感越强烈说明该酒的酒精含量越高。

　　酒精度过高或过低都会影响到葡萄酒结构的平衡性，酒精度、单宁、酸度、甜度（残糖含量）、果味和其他余味之间的平衡，才是其重要的衡量标准。

　　过高或过低都会影响葡萄酒的口味：过高会掩盖葡萄酒的天然芳香，过低则导致葡萄酒口味不足。