如果葡萄酒有“干单宁”是什么意思?

单宁是葡萄酒结构的组成部分。它们是一种多酚，来自葡萄的皮、种子和茎，以及葡萄酒在橡木桶中的暴露。这意味着大多数关于单宁的讨论都与红酒有关(但并不总是如此)，因为红酒的酿造过程包括浸渍，或者将发酵过的酒暴露在压碎的葡萄皮中，这样会产生更多的单宁酒。

在描述单宁的感觉时，大多数人指的是喝一杯浓红茶的感觉，这是公平的，因为茶也含有单宁(蓝莓和巧克力等食物也含有单宁)。想想那种干燥、拉着你脸颊的感觉:那是单宁酸。

并非所有单宁都以同样的方式呈现:有时这种牵引力更强烈;有时它更柔和，更像背景，被其他元素平衡。单宁感觉光滑、丝滑、天鹅绒般柔软。有时它们更突出，感觉更粗糙，或者更质朴，更有嚼劲。当它们被描述为“干燥”或“涩”时，这很可能是一个负面的描述，表明它们没有很好地整合，可能会分散注意力。