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茅台冰淇淋,你知道多少?
更新时间: 2022-06-14 11:13 作者: 酒水加盟网-有价值的酒水招商代理加盟信息平台 点击次数: 
泸州醇白酒
泸州醇白酒 ¥5-10万

所属行业: 白酒

品牌源地: 安徽省

公司名称: 泸州醇窖酒业有限公司

说起茅台酒,你可能会张口就来、如数家珍,重阳下沙、端午制曲、12987工艺、五年才出厂等等;那么,要是说起茅台冰淇淋呢,你又知道多少?

5月19日,作为i茅台正式上线仪式的彩蛋,茅台冰淇淋首家旗舰店在茅台国际大酒店开业;而明天(5月29日),第二家旗舰店将在贵阳开业,三款预包装产品——经典原味(66元)、香草口味(66元)、青梅煮酒味(59元)的茅台冰淇淋面向贵阳地区,线上线下同时发售。

众所周知,在复杂多变的社会形势与行业环境中立于不败之地,茅台酒最重要、也最根本的基石是产品质量。那么,这一点是否同样传承于茅台冰淇淋这个跨界新产品身上?

为了解答上面的问题,我们有必要搞清楚一件事情——茅台冰淇淋是如何诞生的?

1、诞生之前

茅台冰淇淋,可不能被简单地理解为“茅台酒+冰淇淋”,两者的融合是一个系统性的大工程。茅台酒部分自不必多说,这是茅台最为擅长、也深受认可的;但是冰淇淋部分,茅台却是实打实的“外行”。

因此,在茅台冰淇淋诞生之前,茅台首先需要找一个冰淇淋方面的“内行人”,让擅长者做擅长的事,才能呈现出最好的效果。

▲青梅煮酒味茅台冰淇淋

5月20日,茅台集团与蒙牛集团签署战略合作协议框架——显然,茅台选择的“内行人”,是全球乳业十强的蒙牛集团,三款预包装茅台冰淇淋由蒙牛马鞍山工厂生产。

了解白酒生产的行业人士都知道,生产优质白酒的前提条件,首先是使用优质的原料,对于茅台冰淇淋来说也是一样。这是茅台冰淇淋诞生之前,需要做的另一个准备。

据介绍,在茅台酒原料部分,其采用了53%vol飞天茅台酒,酱香风味醇正;而在冰淇淋部分,则精选优质新鲜牛乳(占比38%以上)与顶级动物淡奶油(占比20%以上),保障产品的乳脂肪含量达到8%以上,这是口感的重要保障。

从源头把关,整个生产过程主要依靠生牛乳中自带的水分,希望以简单、清洁的配料,带给消费者天然健康的美味享受。

2、这样诞生

当然,从原料到产品,这当中还有原料处理、成分配比、口味融合、稳定储存等等多重环节,就像是赛道上栏杆,必须一道道跨过才能到达终点,把产品送到消费者手中。

▲香草口味茅台冰淇淋

据了解,在原料处理环节中,茅台冰淇淋通过低温杀菌处理鲜牛乳,极大的保留了鲜牛乳的纯正乳香;

在加工环节理,不仅采用微米级反向二级均质、动态分配灌注、超低温急速冷冻等等先进加工技术,更是开发出了特有的茅台酒添加技术,将茅台酒和高端冰淇淋按黄金比例融合;

采用微米专有技术实现茅台冰淇淋微观结构的稳定性,使产品组织为更优质的口感体验服务,确保了产品的稳定性与口味的独特性。

整个生产过程涉及4大工序、16个重要生产工艺环节、8个关键工艺技术控制点,不添加一滴水,最大程度减少冰晶分子的生成,保障口感的细腻、绵密与爽滑。

在最后一道栏,是如何把产品以最好的状态送到消费者手中,这里有一个关键数值——零下18℃。在储藏-运输-配送全过程中,茅台冰淇淋严格要求温度设定在零下18℃,有效保障冰淇淋的形态与结构。

需要提醒的是,当茅台冰淇淋为零下13摄氏度时,产品的风味口感将达到最佳状态,能够给消费者带去最好的品尝体验,因此从冷藏室取出后可稍微等待后再品尝。

用小茅的话来总结,“茅台冰淇淋并不是茅台酒与冰淇淋的简单叠加,而是茅台酒技术体系与冰淇淋技术体系的融合对话”。

3、到底是什么味道?

从原料到工艺,我们呈现的是茅台冰淇淋的品质保障;但是从消费者的角度来说,他们更关系的是另一个问题——茅台冰淇淋到底是什么味道的?好吃吗?

在这个问题上,酒水加盟网记者还是有一定发言权的,毕竟在5月19日的旗舰店开业仪式上,酒水加盟网记者有幸成为了第一批品尝到茅台冰淇淋的人之一。

▲经典原味茅台冰淇淋

从外形上看,茅台冰淇淋与以前见过的高档冰淇淋并无太大分别;但是入口之后,一股独属于茅台酒的醇正酱香风味在口中弥漫开来;随着冰淇淋在口中融化,在绵密细腻的口感体验中,冰淇淋本身的清甜逐渐凸显。

如果要把这种感觉形容出来,那应该是乳香与醇香、冰爽与热情交织成的一段“冰与火”之歌,就如同官方slogan所描述的那样“冰醇之爱,只为你”。

从某种程度来看,茅台冰淇淋味道,其实也是茅台的态度:作为贵州茅台酒股份公司当前历史上仅有的一款以“茅台”命名的非酒类食品产品,茅台冰淇淋承载的不仅是一次简单的跨界,而是茅台对于一个全新领域的探索、开拓。

简单来说,做茅台冰淇淋这件事,茅台是认真的,就像它数十年如一日地酿酒那般认真。

温馨提示:茅台冰淇淋含有一定酒精浓度,未成年人、孕妇、酒精过敏者请勿食用,驾车人士请慎食用。

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